導語：夏天，這2種蔬菜正當季，用來包餃子特好吃，鮮嫩多汁不油膩，香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

三伏天做飯，我最愛做的便是包餃子，要問為什麼？那肯定是簡單啊！大熱天的最不喜歡呆的地方便是廚房，呆不一會兒就一身的汗。包餃子就輕松多了，調餡、和面、包餃子都可以在客廳吹着空調完成，隻是煮餃子那三五分鐘進一進廚房，而且可以一次多包點，煮好後下頓再煎一煎更好吃，一頓頂兩頓，何樂而不為呢。

要說三伏天吃餃子，韭菜白菜餡就要靠邊站了，還是應季的蔬菜包出餃子更鮮美。夏天吃餃子我最愛的便是茄子餡，再加上幾個青椒，鮮美多汁不油膩，不放味精都特鮮！茄子屬于寒性食物，是夏天的應季蔬菜，有清熱去火、涼血消腫的作用，夏天吃有利于清火解暑。下面我就分享一下茄子青椒餃子的好吃做法：

首先将茄子去皮後切成小丁，然後放入碗中加入一匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鐘。目的一是為了去除茄子的青澀味，二是刹出茄子中的水分，包的時候不出水。

包茄子餡餃子最好削去外皮，這樣口感會更好。三個人吃餃子用兩個茄子就差不多夠了。

再取适量的豬肉剁成肉餡，然後加入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉和少許香油，攪拌均勻後腌制入味。夏天腌制肉餡時最好放到冰箱冷藏腌制，既保鮮，又易成餡。

再準備一兩個尖椒去蒂和籽後切碎剁細備用；兩棵小蔥切細備用。喜歡吃辣的可以放辣一點的尖椒，不喜歡吃辣的朋友可以放青椒，加辣椒包出的餃子味道格外清香！

然後起鍋加稍多一點的油，燒熱後再加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後關火備用。茄子喜歡大油水，而且和黃豆醬是黃金搭檔，所以要多放一點油炒醬。

最後将腌制好的茄子沖洗一下，沖去多餘的鹽分，再擠幹淨水分放入盆中，加入尖椒丁、蔥花和腌制入味的肉餡，最後倒入炒香的黃豆醬，攪拌均勻即可，好吃的茄子尖椒餃子餡就調好了。茄子和尖椒都很鮮，其它調味料就不需要加了。（包括鹽也不需再加）

調面、包餃子和煮餃子大家都會，我就不多啰嗦了。隻提醒一下，調餃子面最好用涼水，千萬别用熱水，熱水調出的餃子皮沒有韌性，包餃子時易破皮；煮餃子時不要一直水開着煮，要在水開後點入一小碗清水，這樣餃子裡外受熱均勻，煮出的餃子好吃。還有很多朋友不知道餃子煮多久能熟，一般全程煮三個開、點兩次水，看着餃子體積明顯變大，全都漂浮起來了，餃子就煮熟了。

夏天，茄子和尖椒正當季，用這兩種蔬菜來包餃子，鮮美多汁又好吃，而且這樣調出的茄子餡不油膩，不放味精都特鮮美！如果家裡不缺茄子和尖椒，就趕快包着嘗嘗吧。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!