《豆幹莴筍葉》

主料：莴筍葉(适量)、豆幹(豆腐皮,厚百葉)(适量)、胡蘿蔔(适量)

調料：白胡椒粉(适量)、醬油(适量)、麻油(适量)

做法：

1、莴筍葉洗淨入沸水鍋中焯燙斷生

2、瀝幹水分切碎

3、豆幹洗淨,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝幹水分切小丁

4、莴筍葉和豆幹混合,放适量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可

5、撒上胡蘿蔔丁裝飾下顔色明豔更有食欲

6、清爽小菜,營養美味,鮮的不得了。

《椒麻涼拌豆幹》

主料：豆幹(100克)、甜椒(1個)

主料：絲瓜(1條)、豆幹(150克)

調料：剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)

做法：

1、備料絲瓜，豆幹，剁椒，橄榄菜。

2、将絲瓜及豆幹改刀，碼在碗裡。

3、再淋上剁椒及橄榄菜。

4、上鍋蒸至熟即可。（我是邊煮飯邊蒸菜）

5、蒸好後拌至食材均有挂味即可。

《肉末豆幹炸醬》

主料：黃豆醬(200克)、甜面醬(150克)、豆腐幹(150克)

調料：植物油(二大勺)、冰糖(2大勺)、桂皮(一小塊)、香葉(2片)、丁香(2粒)、蔥(适量)、姜(适量)、花椒(一小勺)、八角(一個)、料酒(一勺)、清水(一碗)

做法：

1、準備的材料

2、黃豆醬與甜面醬混合在碗裡，攪勻；

3、豆腐幹切成小丁；

4、鍋裡放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味；

5、放入所有的香料，開小火；

6、慢慢靠出香料的香味，撈出所有的材料不用，至留下油在鍋裡；

7、放入肉餡翻炒，繼續用小火；

8、炒制肉餡變色，放入一勺料酒；

9、稍微炖煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬；

10、翻炒均勻，放入豆腐幹丁；

11、拌勻之後，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊鍋；

12、大約30分鐘左右，水分已基本靠幹，醬也變得油光紅亮，放入冰糖；

13、繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裡，徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。

《香椿拌豆幹》

主料：香椿(100克)

調料：豆幹(50克)、花生米(50克)、鹽(适量)、糖(适量)、香油(适量)

做法：

1、煮鍋中放水，焯燙香椿。

2、另起鍋，焯燙豆腐幹。

3、豆腐幹切成小粒。

4、炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5、将焯好的香椿切小段。

6、取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐幹、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

《豆幹回鍋肉》

主料：帶皮五花肉(200g)、豆幹(150g)

調料：豆豉(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、美極鮮(10ml)、花生油(15ml)

制作步驟：

1、豆幹切片。

2、鍋中加适量清水，放入豬肉。

3、加蔥段和姜片大火燒開。

4、蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。

5、将煮好的豬肉切片。

6、豆豉剁碎。

7、熱鍋下油放入豆豉炒香。

8、再放入蔥姜炒香。

9、加入肉片炒香。

10、加入豆幹翻炒30秒。

11、加入美極鮮。

12、旺火炒勻盛盤即可。

《辣味韭菜炒豆幹》

主料：韭菜(100克)

調料：白豆幹(250克)、蔥姜(适量)、鹽(适量)、辣椒(3個)、蚝油(10克)、醬油(20毫升)、白糖(1克)、雞精(少許)、香油(适量)

制作步驟：

1、白豆幹切條如平底鍋煎至微黃備用。

2、韭菜洗淨切段。

3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5、倒入豆幹翻炒。

6、加入醬油。

7、加入蚝油。

8、加入糖。

9、在加入适量的清水燒制豆幹入味。

10、倒入韭菜翻炒均勻。

11、倒入韭菜翻炒。

12、加少許鹽，雞精，淋入香油。

13、翻炒均勻關火。 關注特産君每天教你學做不一樣的美食！

《茶香鹵豆幹》

主料：白豆腐幹(适量)

調料：鹵料(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、鹽(适量)、豆油(适量)、荞麥茶(适量)

制作步驟：

1、豆腐幹洗淨

2、熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

3、平攤開，完全晾幹水分

4、拿兩根筷子夾住豆腐幹，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊

5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊

6、按次方法切完所有的豆腐幹，然後用竹簽穿起或者直接晾曬幹水分

7、鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐幹炸制金黃，外皮起酥

8、炸好的豆幹是顔色好看的關鍵

9、放鹵料、冰糖、生抽、鹽、荞麥茶包、适量清水大火煮開

10、然後放炸好的豆腐幹煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時

《蜜汁豆幹》

主料：豆腐幹(适量)

調料：叉燒醬(适量)、植物油(适量)

制作步驟：

1、豆腐幹切成較大的丁狀；

2、舀出三至四勺叉燒醬備用，叉燒醬本身的配料就非常豐富，

所以不用再額外添加其他調料；

3、鍋内倒入少量植物油，燒熱後下入豆腐幹，稍加翻炒；

4、倒入叉燒醬，翻炒均勻；

5、加入适量清水，剛好沒過豆幹即可；

6、小火焖煮１小時左右，至湯汁完全收幹；

7、将炒好的豆幹均勻地平鋪在烤盤上；

8、烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆幹表面幹燥且顔色變深即可。

特産君的話

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