文/頭條@印象家常，亮哥。

導讀

周末不知道吃點什麼，而且最近寶寶有點上火，胃腸幹燥，缺少維生素和攝取的植物纖維過少，為了能夠讓他在吃上有點小驚喜，于是就做了這個老醋菠菜木耳。

老醋菠菜木耳也是第一次做，拿出菠菜之前真不知道怎麼吃，早上大家胃口不好，除了粥就是主食燒餅，所以就挑選了清肺的木耳作為搭配，看見菠菜最初想到的是果仁菠菜，不過油炸的花生米吃多了上火，也不易增加維生素和植物纖維的攝取，所以就嘗試用菠菜木耳搭配做這道菜。不過，我覺得做完的老醋菠菜木耳口感、顔色非常不錯的，可以打開小夥伴們的味蕾的。

速成步驟

1、菠菜切段，開水焯後備用；

2、木耳用溫水泡開，然後去根部備用；

3、配料/調料：蒜末、胡蘿蔔絲、陳醋、撈汁、食用鹽、香油、雞精、芝麻。

4、将菠菜、木耳、蒜末、胡蘿蔔絲放入盆中，加入陳醋、食用鹽、香油、撈汁、雞精均勻攪拌即可。

5、最後均勻撒上白芝麻。

菠菜

菠菜去根部，清洗2-3遍，将沙土去掉。

菠菜切段

将洗好的菠菜切段，放入盤中備用。

泡木耳

幹木耳用溫水浸泡，或者用開水焯下也可以。

焯菠菜

将切段的菠菜用開水焯下，水開後放入菠菜，菠菜比較好熟，1分鐘左右就可以撈出。

冷水浸泡菠菜

将焯好的菠菜放入冷水中浸泡，這樣可以起到保鮮，讓菠菜更加翠綠，顔色好看。

蒜末

蒜末是這個菜中必不可少的，蒜切蒜末備用。

木耳去根

将泡好的木耳去掉根部，撕小塊裝盤備用。

胡蘿蔔絲

胡蘿蔔絲是配料，主要是搭配作用，顔色好看，而且營養豐富，放一些可以補充胡蘿蔔素、維生素等。

均勻放入盆中

将菠菜、木耳、胡蘿蔔絲和蒜末放入盆中。

放入食鹽和雞精

放入食鹽和雞精。

放入料汁

放入自己配好的料汁，料汁：陳醋60%，撈汁40%，香油少許。

撒白芝麻

最後放入白芝麻，顔色好看。

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小貼士

1、菠菜切段，避免吃的時候塊頭太大。

2、搭配胡蘿蔔或者圓蔥也可以，這樣看着漂亮而且增加新鮮感。

3、醋一定要選陳醋，比例要足，而且要放撈汁，這樣味道更鮮。

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#小食材大挑戰##吃在中國#

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