豬肝是指豬的肝髒，肝髒是動物體内儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症，适當的吃一些豬肝對我們非常有益，但值得注意的是，在食用豬肝前要先去毒。

豬肝是豬體内最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝産物和食物中的一些有毒物質（如農藥、激素等），都會聚集在肝髒中，所以豬肝食用前要先去毒。

豬肝怎麼清洗才能最有效地去除體内的毒素呢？

我相信大家之前的做法就是用清水反複沖洗，洗到沒有血水流出止，但是這樣隻是去除了表面的血水和部分的毒素，遠遠沒達到去除毒素的标準。

今天分享一個豬肝去毒素的好方法，就是利用白酒和白醋、食鹽來去除，我把詳細步驟列出來，希望對大家有所幫助。

1、買回來的豬肝，先用清水沖洗幹淨

2、然後把豬肝切成薄片，越薄越好這樣毒素就更加容易滲透出來，去除毒素也更加幹淨

3、把切好的豬肝放到碗中，倒入高度白酒和白醋（按一斤豬肝8ml白酒和10ml白醋的比例）再加入一勺鹽，用手抓洗3-5分鐘（使用的是滲透壓原理，這樣能使血水和毒素自動從豬肝體内轉移到鈉離子濃度較高的鹽水中，從而達到去除毒素的目的）

4、抓拌均勻後，先不用急着沖水，讓豬肝再浸泡15分鐘左右，預留足夠的時間讓毒素排出，你會發現水的顔色從淡紅逐漸變成深紅色，加入高度白酒的作用不僅可以去除腥味排毒，而且還可以增香殺菌，加入白醋可以使豬肝清洗得更加幹淨

5、然後再用清水反複清洗，這樣豬肝體内的毒素和腥味就基本上去除了，接下來不管是煲湯還是炒都可以放心使用了

豬肝經過上面的清洗，不管是腥味還是毒素都去除了，接下來就來一道爆炒豬肝，美味鮮嫩，太好吃了，趕緊分享具體做法。

【食材及輔料】

豬肝、姜、洋蔥、青椒、胡蘿蔔、生抽、白糖、雞精、澱粉

【具體步驟】

1、按上面清洗豬肝的方法，把豬肝清洗幹淨，然後放入一勺生抽 2勺澱粉 半勺雞精 少量的糖 少量的鹽，攪拌均勻并腌制15分鐘

2、把配菜清洗好并切好，如圖

3、起鍋燒油，油溫升高後放入姜片，炒出香味，然後放入切好的青椒、胡蘿蔔炒至五成熟，再放入洋蔥和适量的鹽翻炒均勻，出鍋裝盤備用

4、再次放入适量的油，油溫八成熱後，放入腌制好的豬肝，猛火爆炒，炒至8成熟時（豬肝切得薄，猛火爆炒隻需30秒左右）倒入剛才炒的配菜，一起翻炒均勻

5、豬肝腌制時已調好料，出鍋前無需再調料，豬肝和配料翻炒均勻後即可出鍋裝盤

這樣炒出來的豬肝，嫩滑無比沒有一點腥味，超級好吃下飯。

①豬肝在食用前必須先去除毒素，具體方法和步驟已詳細列出

②為什麼要先炒配菜再炒豬肝呢？大家都知道豬肝在溫度較低的情況下會變硬很影響口感，如果先炒豬肝再炒配菜就會出現這種情況

豬肝不但炒着好吃，下湯也是很不錯的，特别是豬雜湯遠外聞名，煮粥也是可以放入少量的豬肝，可見豬肝的食用性是非常廣的，但在食用前請先去毒。

今天的【豬肝去毒素和爆炒豬肝】就分享到這，喜歡做菜的朋友記得點贊和關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

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