炸藕盒相信大家都吃過，還記得小時候，每到過年時老媽就會做炸藕盒，每次都會炸一大盆，吃上去又酥又脆，特别解饞，甚至直到今天我也是百吃不厭。
那炸藕盒應該怎麼做呢？要想做好炸藕盒，一定要把面糊調好，否則藕盒不但會露餡，吃起來也不夠酥脆，影響口感。
今天，曉飯桌就教您做又酥又脆的炸藕盒，調面糊時别加水，出鍋全家人都愛吃，哪怕新手也能做到零失誤，愛吃炸藕盒的朋友不妨來學一下，相信肯定不會讓您失望。
一、炸藕盒的做法
主料：蓮藕500g
調料：白醋少許、鹽适量
肉餡：豬肉餡250g、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、老抽1勺、鹽半勺、蔥末适量、姜末适量
面糊：低筋面粉60g、糯米粉40g、泡打粉2g、白胡椒粉少許、鹽1勺、食用油1勺、啤酒100ml
1、先把蓮藕洗淨并去皮，然後再切成薄片并放入水中浸泡，最後再加入少許白醋和适量鹽。這麼做既能防止蓮藕氧化變黑，也能讓蓮藕吃起來更脆。
2、調肉餡，先在肉餡中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺老抽、半勺鹽、适量蔥末以及适量姜末，然後再朝着一個方向攪拌至上勁。
3、調面糊，面糊中包括60g低筋面粉、40g糯米粉、2g泡打粉、少許白胡椒粉、1勺鹽、1勺油和100ml啤酒，把這些全部放入碗中後，攪拌至提起筷子能拉絲即可。
4、取出浸泡的蓮藕，先在其中一片蓮藕上均勻塗抹一層肉餡，然後再用另一片蓮藕蓋在上面并壓實，最後裹滿面糊，準備炸制。
5、起鍋燒油，等油溫6成熱後調中小火，下入藕盒開始炸制，直到把藕盒炸至變色後即可撈出。
6、藕盒撈出後調大火再複炸1遍，大概複炸30秒左右即可撈出控油。
7、至此，這份又酥又脆的炸藕盒就做好啦，出鍋全家人都愛吃，就算放涼也很酥脆。
二、炸藕盒的注意事項
1、調面糊的訣竅是用啤酒代替水，這樣炸出來的藕盒會更酥脆，這一步不能省略。另外，如果沒有泡打粉也可以不加，當然，加了泡打粉的藕盒口感會更好。
2、第一遍炸藕盒時要小火慢炸，目的是把藕盒炸熟。第二遍炸藕盒時要大火快炸，目的是把藕盒炸酥脆，這裡火候一定要控制好。
3、如果口味比較重，也可以在炸好的藕盒上撒少許椒鹽和辣椒面調味。
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