保存大蔥，記住2個原則，學會2個方法，3個月不壞，不幹癟不空心

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『保存大蔥，記住2個原則，學會2個方法，3個月不壞，不幹癟不空心！』

馬上就要大雪了，氣溫預計會降到零度以下，非常寒冷，對北方人來說，新鮮蔬菜會越來越少，就算有價格也比較貴，所以趁現在要多囤一些食材，除了白菜、蘿蔔、土豆、紅薯等耐儲存的菜，大蔥也是必不可少的。

在調料界，“蔥姜蒜”被稱為“三巨頭”，是使用最廣泛的3種調料，尤其是大蔥，不像姜蒜那麼難以接受，是做菜時最常用的一種調料。

所以家裡囤一些大蔥也是很有必要的，和小蔥比起來，大蔥更耐儲存，不容易壞。

最近大蔥的價格不便宜，都3塊多1斤，如果等到下大雪了，價格還會漲，所以趁現在囤一些吧。想要大蔥保存時間長，就得學會正确的保存技巧，不然放一短時間就會幹癟、空心，就算沒壞營養也流失了，炒菜也不香了。

今天和大家分享一下如何正确地保存大蔥，放半年沒問題，照樣新鮮水嫩，不幹癟不空心，經常用大蔥的朋友快學學吧。

⑴保存大蔥前的準備工作

大蔥買回來後，放在陰涼通風處，攤開後晾2天，讓表面的水分都揮發掉，變得幹燥。同時，去掉爛葉、黃葉，留下新鮮的葉子，去除蔥須上的泥土，每10根大蔥一組，把蔥葉挽成結。

⑵大蔥保存的條件

❶大蔥耐寒，但怕熱，所以保存時不能放在溫度較高的地方，這樣會讓大蔥快速腐爛變質。北方就不能放在有暖氣房裡，隻能放在陰涼通風的陽台上，或是擺放在樓道裡，不用擔心大蔥會被凍壞。

❷大蔥不怕凍，但最忌經常“動”，無論是移動還是翻動都不行。

大蔥富含水分，溫度降到零下後，其所含的水分會結冰，但不會把大蔥凍傷，等溫度升到零度以上後，冰再次融化，大蔥還和新鮮的一樣。

要注意的是，北方一整個冬天的溫度都在零下，大蔥的水分會一直處于結冰的狀态，所以儲存後盡量少“動”。一旦移動或翻動，冰就會損傷大蔥的結構，導緻溫度回暖後大蔥流出大量黏液，很快就會腐爛。

⑶2個保存辦法

⒈紙箱保存

如果家裡有比較大的紙闆箱，是保存大蔥最好的工具，能保存很長時間都不壞。

把大蔥晾幹，根部朝下放進紙箱裡，記住一定要豎着放，不能橫着放，把大蔥整齊地碼放在紙箱裡，放在陰涼通風處就行了。紙箱能通風，還能吸收潮氣，讓大蔥很幹燥，放半年不會壞。

⒉報紙保存

如果家裡有比較大的紙箱，把大蔥曬幹後，每10根大蔥分一組，用廢舊報紙包起來，放在陰涼通風處即可。報紙能吸收潮氣，讓大蔥處在幹燥的環境中，這樣就能延長保存時間了，放3個月都新鮮如初。

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