香菇是很常見的一種食用菌,營養豐富,味道可口,吃法也有很多種。那香菇可以生吃嗎?香菇發紅了還能吃嗎?下面小編為大家解答。
生活中和很多人覺得一些食物生吃比較有營養,那香菇可以生吃嗎?有些人發現香菇發紅了,那香菇發紅了還能吃嗎?接下來和小編了解下。
香菇可以生吃嗎
蘑菇屬于菌類.一般菌類的植物都不建議生吃.特别是野生蘑菇,有些有毒的,并且毒性很大,主要有毒物質為以下幾類:
(1)毒肽,主要為肝毒,毒性強,作用緩慢.
(2)毒傘肽,肝腎毒性,作用強.
(3)毒蠅堿,作用類似于乙酰膽堿.
(4)光蓋傘素,引起幻覺和精神症狀.
(5)鹿花毒素,導緻紅細胞破壞.在生食的情況下,毒性更強.
一般菜市場或超市賣的蘑菇,如平菇草菇之類,屬于食用菌,生吃也未嘗不可,但是食用菌生吃有股奇怪的味道,不如烹饪後食用,既安全又美味.
香菇不能和什麼一起吃
香菇不能和河蟹一起吃
香菇與河蟹一起吃易引起腎結石,因為香菇和河蟹中都富含維生素D,兩者同時食用,會緻使人體内維生素D含量過高,鈣物質含量增加,食用易引起結石。
香菇不能和西紅柿和胡蘿蔔一起吃
香菇中生化物質含量豐富,與富含類胡蘿蔔素豐富的西紅柿、胡蘿蔔等食物同食,會破壞西紅柿的類胡蘿蔔素,使其營養價值降低。
香菇不能和驢肉一起吃
香菇與驢肉一起吃易起腹痛,腹瀉,驢肉是病人病後調養的高蛋白低脂肪食物,具有補氣血,益髒腑的功效,但是香菇是發物,病後驢肉與香菇同食會加重腸胃負擔,引起腹瀉。
香菇發紅了還能吃嗎
兩種情況,一種是紅色的香菇品種,還有一種是變質了。
絕對不能,香菇變質時從頂部傘把開始變稀,顔色逐漸由棕黃變棕黑色,揭開表皮可見棕紅色,香菇變色嚴重表示其已經變換壞,如果還要食用當心中毒.
一般香菇的顔色是有很多種的,這個香菇是有紅色的品種的,這個紅色的香菇是沒有毒的,當然你也可以把香菇撕開看看,看看裡面是是不是已經腐爛了,問聞聞味道有沒有變臭,要是沒有的話就沒有什麼問題的,可以吃的哦。
香菇保存方法:
1、将鮮香菇裝進密封保鮮盒,貯藏在1-3℃左右的環境中,可存放15天-20天左右
2、把鮮香菇放入容器内,容器裡放入适量的石灰或幹木炭等吸濕劑,香菇也可以保存一段時間。
3、把香菇放進密封的容器裡,把容器放在冰箱或冷庫中貯存。
4、避免把香菇放在強光下貯存,同時也要避免用透光材料包裝。
5、把香菇用鐵罐、陶瓷缸裝貯,容器應内襯食品袋,封口時要排出襯袋内的空氣,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
注意事項:發現香菇菇傘發黑一定要丢棄,發黑的香菇已經變質了,其氣味也有所變化,如果有發黑的香菇要及時丢棄,混在一起其它香菇也會變質的。
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