導語：不用烤箱，不用電飯煲，在家也能做網紅蛋糕！

各位小夥伴，大家好，前一段時間自制蛋糕火遍全網，各種電飯煲蒸蛋糕教程霸屏了朋友圈，有做成功的，有做失敗的，還有的把電飯煲搞壞的。很多小夥伴私信我：家中烤箱，電飯煲都沒有，現在疫情期間，網上購買推遲發貨，現在想吃蛋糕，有簡單的做方法嗎？有，安排。今天不用烤箱，不用電飯煲做蛋糕的方法，它來了！

做蛋糕成功與否關鍵是打發蛋白霜。很多家裡沒有電動打蛋器，這一步會有些困難。不要緊，一會我教你自制打蛋器，個人在家嘗試用了，感覺效果也不錯，挺好用，就是需要花點時間。話不多說，開始制作，喜歡的小夥伴跟我一起操練起來吧！

準備食材：面粉，牛奶，白糖，食用油，雞蛋，黑芝麻，葡萄幹

第一步：準備食材。牛奶120ml，食用油60克，面粉120克，白糖60克，也可以多放點，雞蛋5個

第二步：制作簡易打蛋器。家中有半自動打蛋器，電動打蛋器的這一步可以忽略。取個幹淨比較硬的礦泉水瓶，在距瓶底約3厘米處剪開，去掉瓶底，在開口處朝瓶口處剪成1厘米寬的長條，剪口長多在3-5厘米。這一步可以根據自己盛蛋清的容器的大小制作。 如圖可以了。咱這簡易打蛋器就做好了。

第三步：處理蛋清，蛋黃。雞蛋打入碗中，蛋清，蛋黃分别放兩個碗中。蛋黃中加入60克食用油（食用油種類沒有限制，花生油，玉米油，大豆油，我都嘗試過，效果都很好），牛奶，攪拌打散。

再往碗中篩入120克普通面粉，用鏟子翻拌均勻，翻拌至無面粉顆粒備用。

這一步盡量不要攪動，面粉加雞蛋長時間攪動容易使面粉産生筋性，做出的面包口感不好，容易成死面。

蛋清碗中擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁起到去腥，有助于發酵的作用，加入準備好的60克白糖，白糖分3次加入，

用電動打蛋器或自制打蛋器快速打發，打至有大泡泡時（自制打蛋器大約用時10-15分鐘），加入第二次白糖，繼續快速打發，攪至蛋白霜變白，再次加入白糖，快速打發至從碗中不能倒出為止或者用攪拌器拉起，攪拌器上有蛋白霜小三角。

這樣蛋白霜就打好了。

第四步：做蛋糕。攪拌好的蛋黃中加入少一半蛋白霜，用鏟子翻拌均勻，這一步一定是翻拌均勻，攪拌容易把蛋白霜中的氣泡打散打破，影響蛋糕醒發。

翻拌均勻以後，把蛋黃，蛋白霜混合液倒入剩餘的蛋白霜中，放點黑芝麻，再次翻拌均勻，備用。

準備一個模具，内側刷油，底面鋪上吸油紙，把做好的蛋糕液倒入模具中，提起模具震蕩幾下，排出液體中氣泡，這樣蒸出的蛋糕表面比較平整，不會有小窩現象。

撒上黑芝麻，放上愛吃的幹果，今天我放的是葡萄幹，模具表面蓋上保鮮膜，防止蒸蛋糕的時候汽水進入模具中。

第五步：蒸蛋糕。今天咱們用鍋蒸蛋糕，鍋中燒水，水開上汽，放入蛋糕模具，蒸40分鐘，焖5分鐘就可以取出食用了。

今天做的蛋糕蓬松軟嫩，香甜可口，我家孩子特别愛吃。如果家中有奶酪的朋友，在表面做些造型，就制成了生日蛋糕，每到孩子過生日的時候，也可以和小朋友一起制作，幹淨衛生，孩子還能自己動手，學知識，特别棒。喜歡的小夥伴們可以在試着做一下。

最後，喜歡小東的朋友别忘記給點個關注，如果你也是一個想嘗試制作美食的朋友可以私信我，大家一起讨論制作方法，我們下期再見！

本文由小東美食坊原創，喜歡的朋友記得關注奧！

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