炖雞時，有人直接炒有人焯水，都不對，教你正确做法，好吃無腥味。炖雞是生活中最常見的一種美食，尤其是在冷天，來上一盆熱乎乎的炒雞，配上一瓶小酒，是相當的過瘾。說起炖雞它可是我的最愛，尤其是在這寒冷的秋冬季，我常用它來作為我的進補食材，這道菜是一道超級經典的菜，在做法上或許有很多差異，方法不同做出來的味道自然是不同的。炖雞時，有人直接炒，有的人先焯水之後再炖，其實這些做法都不對，今天我就來教你炖雞正确的做法。
炖雞
現在我們的豬肉是26元一斤，價格上漲了不少，既然豬肉那麼貴那我們就吃雞肉吧，雞肉的營養一點也不比豬肉少，雞肉内含有豐富的蛋白質可以增強我們的體質，還能提高我們的免疫力，尤其是孩子吃點雞肉可以促進大腦發育，所含的維生素和氨基酸對我們的身體健康有着重要的作用。價格比豬肉便宜多了，我們這邊的雞肉才9元一斤。冷飕飕的天氣來上一盤炒雞，瞬間感覺暖和了不少，但是炖雞時有人直接炒有人焯水，都不對，教你正确做法，好吃無腥味。首先我們将雞肉處理幹淨，（最好是将它剁成小塊放在水裡泡一會兒，這樣可以泡出它的血水）然後放上料酒和醬料腌制一會兒，雞肉腌制一會兒炒出來會更入味。然後放在鍋裡倒入少量的油将雞肉炒出裡面的水分，盛出來放在一旁備用。
炖雞
炖雞時，千萬不要焯水也不要直接炒，教你正确做法，鮮香軟爛無腥味，鍋中倒入油，下入切好的姜片，适量的花椒，炒出香味後下入炒好的雞肉，翻炒均勻後加入香料，八角和香葉等翻炒均勻後加入一點料酒去腥，然後加入老抽上色，喜歡吃辣的朋友可以放點小米辣，翻炒均勻，然後倒入與雞肉平齊的清水，将它炖至水發幹，倒入适量的鹽和蚝油繼續翻拌均勻，出鍋前加入一把小蔥段作為點綴，翻炒均勻就可以出鍋了。
炖雞
炖雞時，有人直接炒有人焯水，都不對，教你正确做法，好吃無腥味，炖雞的時候不要焯水，也不要直接炒，先将雞肉處理幹淨，泡掉裡面的血水，然後再進行腌制，腌制一會兒，炖出來的雞肉會更入味，然後再少放點油将它進行煸炒，煸炒出雞肉裡面的水分，将它先放在一旁備用，另起鍋，倒入油，倒入炖雞用的料然後再下入炒出水的雞肉進行翻炒，這樣炖出來的雞肉一點腥味也沒有，而且特别的軟爛鮮香，所以炖雞時，不要焯水也不要直接炒，這是正确做法，鮮香軟爛無腥味。
炖雞
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