說起薄荷，大家肯定都不陌生，其淡雅而獨特的芳香，沁人心脾，讓人印象深刻。想必大家都吃過涼涼的薄荷糖，用過薄荷牙膏刷牙，擦過含有薄荷腦的清涼油……

薄荷是世界著名的香料之一，也是常見的藥食兩用的草本植物。家裡養盆薄荷，既可觀賞又可食用。

薄荷又稱魚香草、銀丹草，為唇形科多年生草本植物，香氣清涼，花小淡紫色。花後結暗紫棕色的小粒果，小堅果卵珠形。多數生于山野濕地、河旁，根莖橫生地下，是我國常用中藥之一。

清代張錫純在《醫學衷中參西錄·薄荷解》中說道：“薄荷古原名苛，以之作蔬，不以之作藥，《神農本草經》《名醫别錄》皆未載之，至唐時始列于藥品，是以《傷寒論》諸方未有用薄荷者。”

薄荷不僅是餐桌上常見的蔬菜，更是中醫臨床常用的發散風熱藥。《中國藥典》記載：薄荷味辛性涼，具有疏散風熱，清利頭目，利咽，透疹，疏肝行氣的作用，常用于風熱感冒，風溫初起，頭痛，目赤，喉痹，口瘡，風疹，麻疹，胸脅脹悶。

應用

風熱感冒，風溫初起

本品辛以發散，涼以清熱，清輕涼散，其辛散之性較強，是辛涼解表藥中最能宣散表邪，且有一定發汗作用之藥，為疏散風熱常用之品，故風熱感冒和溫病衛分證十分常用。用治風熱感冒或溫病初起、邪在衛分，發熱、微惡風寒、頭痛等症，常與金銀花、連翹、牛蒡子等配伍，如銀翹散(《溫病條辨》)。

頭痛眩暈，目赤多淚，喉痹，咽喉腫痛，口舌生瘡

本品輕揚升浮、芳香通竅， 功善疏散上焦風熱，清頭利咽喉，用治風熱上攻，頭痛眩暈，宜與川芎、石膏等祛風、清熱、止痛藥配伍，如上清散(《丹溪心法》)。治療風熱上攻之目赤多淚，可與桑葉、菊花、蔓荊子等同用；用治風熱壅盛，咽喉腫痛，常配伍桔梗、生甘草、僵蠶，如六味湯(《喉科秘旨》)。

麻疹不透，風疹瘙癢

本品質輕宣散，有疏散風熱，宣毒透疹，祛風止癢之功。用治風熱束表，麻疹不透，常配伍蟬蛻、牛蒡子、柽柳等藥，如竹葉柳蒡湯 （《醫學廣筆記》)。治療風疹瘙癢，可與荊芥、防風、僵蠶等祛風止癢藥同用。

肝郁氣滞，胸脅脹悶

本品兼入肝經，能疏肝行氣，常配伍柴胡、白芍、當歸等疏肝理氣調經之品，治療肝郁氣滞，胸脅脹痛，月經不調，如逍遙散(《太平惠民和劑局方》)。

此外，本品芳香辟穢，兼能化濕和中，還可用治夏令感受暑濕穢濁之氣，脘腹脹痛，嘔吐洩瀉，常與香薷、厚樸、金銀花等同用，如薄荷湯(《痧脹玉衡》)。

薄荷功效的各家論述

《千金方》："作菜久食，卻腎氣，令人口氣香潔。主辟邪毒，除勞弊。"

《藥性論》：去憤氣，發毒汗，破血，止痢，通利關節。

《日華子本草》：治中風失音，吐痰，除賊風，療心腹脹，下氣，消宿食及頭風等。

《開寶本草》：味辛、苦，溫，無毒。主賊風傷寒發汗，惡氣，心腹脹滿，霍亂，宿食不消，下氣。

《本草圖經》：主傷風頭腦風，通關格，及小兒風涎，為要藥。

《本草衍義》：小兒驚風、壯熱，須此引藥。治骨蒸熱勞，用其汁與衆藥熬為膏。

《藥類法象》：氣溫，味苦辛。療賊風傷寒，發汗。主清利頭目，破血，利關節。治中風失音，小兒風痰。解勞乏，與薤相宜。

《藥性賦》：味辛，性涼，無毒。升也，陽也。其用有二：清利六陽之會首，祛除諸熱之風邪。

《醫學衷中參西錄》：味辛，氣清郁香竄，性平，少用則涼，多用則熱（如以鮮薄荷汁外擦皮膚少用殊覺清涼，多用即覺灼熱）。其力能内透筋骨，外達肌表，宣通髒腑，貫串經絡，服之能透發涼汗，為溫病宜汗解者之要藥。若少用之，亦善調和内傷，治肝氣膽火郁結作疼，或肝風内動，忽然痫痙瘈疭，頭疼目疼，鼻淵鼻塞，齒疼咽喉腫疼，肢體拘攣作疼，一切風火郁熱之疾，皆能治之。

《本草求真》：是以古方逍遙，用此以為開郁散氣之具；小兒驚痫，用此以為宣風向導之能；腸風、血痢，用此以為疏氣清利之法。辛能散，涼能清。然亦不敢多用，所用不過二三分而止，恐其有洩真元耳。

現代研究表明，薄荷中主要的化學成分薄荷油具有消炎止痛、清涼止癢和抗刺激等作用。薄荷中的非揮發性成分酚類化合物具有清除活性氧自由基，預防衰老；保肝利膽和抗腫瘤等生理功能。

薄荷的用法

煎服：一次常用量3~6克。薄荷含揮發油，在藥膳、保健食品制作時，不宜長時間煎煮，宜後下(其他中藥快煎好時才放入)。

外用：取适量，煎水洗或搗汁塗敷。

薄荷藥膳

薄荷太子參茶

材料：鮮薄荷葉3克、太子參6克、綠茶3克、生姜1片。

做法：入茶壺内，沸水沖泡片刻即可飲用。

功效：有清暑解熱、調理脾胃、防止過熱傷陰耗氣的作用，可防治老人夏季感冒。

薄荷茶(1～2份量)

材料：薄荷6g、白砂糖适量。

做法：将薄荷洗淨，放入茶壺中，以沸水沖泡10分鐘即可。

功效：疏散風熱、清利頭目。可輔助治療因精神緊張引發的頭痛、慢性疲勞綜合征等病症。搭配其他不同的茶或者中藥材，還可以治療其他的病症。将薄荷與綠茶或者紅茶一起沖泡，可以緩解因受暑濕之邪而導緻的胃脹氣。薄荷搭配香薷、淡竹葉、車前草，水煎後代茶飲用，可以清熱除煩，利尿清心，特别适用于心煩尿赤，口幹口苦，中暑等病症。

薄荷粥(1～2份量)

材料：粳米50g、薄荷10g、白砂糖适量。

做法：将薄荷洗淨切絲；粳米淘淨，加入适量水煮至成粥，再加入薄荷及适量白砂糖，煮沸5分鐘即可。

功效：粳米味甘，性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、養五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。與辛涼解表的薄荷搭配食用，可疏風散熱，清新怡神，增進食欲，幫助消化。加上薄荷散發出來的香氣，有提神醒腦的功效。

薄荷蘆根花茶

材料：薄荷6克，花茶3克，鮮蘆根100克（洗淨切段）。

做法：取水1000毫升，将花茶和鮮蘆根煎湯煮沸後，薄荷用紗布包煎5分鐘，過濾即成。

功效：此茶甘淡清涼，生津止渴，提神醒腦，不但對暑熱傷氣耗液而津乏口幹、心胸煩悶者尤适，而且對咽喉痛癢、聲音嘶啞等症也有效。

薄荷紅茶

材料：薄荷葉1克，荷葉1克，紅茶3克，冰糖或蜂蜜适量。

做法：準備以上材料，分别把紅茶、薄荷葉、荷葉倒入瓷杯中，倒入燒開的泉水或純淨水，放入冰糖或蜂蜜，蓋上蓋焖一會兒，用茶漏過濾到另一玻璃杯中，即可飲用。

功用：本茶品具有清涼解暑、提神醒腦、暖胃消食的功效。适合于夏季暑熱難耐、疲乏困倦、胃口不開的人群飲用。沖泡薄荷茶，可摻進其他的花草，茶的味道會更為特别。

薄荷雞絲

材料：鮮薄荷120克，雞胸肉150克，胡蘿蔔60克，洋蔥、杏仁、米醋、糖、生抽、香油各适量。

做法：将胡蘿蔔洗淨切成絲，洋蔥切絲，薄荷葉洗淨撕成小片，杏仁切碎，備用。雞胸肉淨後，放入鍋中，加姜片，煮30分鐘，煮的過程中如有浮沫要撇出；煮至雞肉快熟時，将胡蘿蔔絲倒入，一起煮約3分鐘後關火。将煮好的雞肉和胡蘿蔔絲分别撈出來。待雞肉晾涼一些，将肉撕成絲，然後将洋蔥絲、薄荷葉、胡蘿蔔絲和杏仁碎與雞絲混合，澆上調料拌勻即可。

功用：本藥膳具有清火解暑、解郁疏肝的功效。适合于夏季容易中暑、咽喉疼痛、心情不暢、易上火體質的人群食用。

薄荷糕

材料：鮮薄荷葉30克，糯米500克，綠豆500克，白糖30克，幹桂花适量。

做法：先将綠豆煮至爛熟，加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米焖熟，放入盒内晾涼，然後用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。

功用：本糕點具有疏風散熱、清咽利喉的功效。适合于外感風熱、咽喉紅痛、迎風流淚、目紅眵多的人群食用。

薄荷的使用注意事項

《藥性論》：新病差人勿食，令人虛汗不止。（疾病初愈者不可用，否則會持續出虛汗）

《本草經疏》：咳嗽若因肺虛，寒客之而無熱證者勿服，以其當補而愈也。陰虛人發熱勿服，以出汗則愈竭其津液也。腳氣類傷寒勿服，以其病在下而屬脾故也。血虛頭痛，非同諸補血藥不可用。小兒身熱，由于傷食者不可用。小兒身熱，因于疳積者不可用。小兒痘瘡，診得氣虛者，雖身熱初起，亦不可用。

《得配本草》：瘦弱人，久服動消渴病。肺虛咳嗽，客寒無熱，陰虛發熱，痘後吐瀉者，皆禁用。

薄荷雖是藥食兩用之品，但不是人人皆宜，其芳香辛散、發汗耗氣，所以體質虛弱、多汗的人不宜食用薄荷或者盡量避免食用含有添加薄荷揮發油成分的食品。脾胃虛寒、腹瀉便溏者也不可過多或者長時間食用薄荷。陰虛血燥、肝陽偏亢者忌服。■

【來源：内容綜合自廣州中醫藥大學第一附屬醫院、《中藥學》教材、北京中醫藥大學、中國中醫藥報、養生正道】

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