生粉和澱粉的口感-tft每日頭條

生粉和澱粉的口感

生活更新时间:2025-06-07 09:56:01

生粉和澱粉的口感（生粉和澱粉隻差一個字）1

生粉和澱粉在我們做菜時經常會使用到。很多人以為生粉和澱粉是一樣的東西，隻是各個地方的叫法不一樣而已。澱粉和生粉真的一樣嗎？其實不然，雖然隻有一字之差，但是他們的用途卻大不相同，大家做飯時可千萬别用錯了，今天佳仙就告訴大家它們的區别，了解以後你離大廚就更近一步啦。

生粉和澱粉的口感（生粉和澱粉隻差一個字）2

簡單來講生粉就是澱粉，但是澱粉不一定是生粉，澱粉是一個大的統稱。澱粉的原材料是紅薯、葛根、木薯等等一些薯類食材，是已經加工過的粉。而生粉一般都是以玉米等為原材料制作的，是沒有進行加工的原料粉。生粉比較細膩黏性比較弱，而澱粉則是更加粗糙，黏性較強。所以根據這些特性，澱粉和生粉的用途也是不一樣的。

生粉和澱粉的口感（生粉和澱粉隻差一個字）3

生粉的吸水能力差、但是黏性比較好，平時在炒肉前，我們通常都會腌制一下，讓肉質更滑嫩，這時候就很适合用生粉哦，生粉不僅可以讓炒出來的肉口感嫩滑酥軟，還不會使肉結塊，讓肉粘在一起。還有勾芡的時候也是非常适合用生粉的，比如做魚香肉絲、糖醋裡脊等等用生粉勾芡可以鎖住菜肴的味道，讓湯汁變濃稠，産生潤滑的口感。

生粉和澱粉的口感（生粉和澱粉隻差一個字）4

澱粉則正好相反，雖然吸水能力強，但黏性比較差。常常用來制作油炸食物時挂糊，比如炸酥肉，炸魚等等，澱粉可以鎖住食材中的水份，炸出來的食物口感外酥裡嫩，汁水充盈。

生粉和澱粉的口感（生粉和澱粉隻差一個字）5

做不同的菜時要用不同的粉哦，比如咱們佳仙選用優質原材料後曆經三次除雜，四層過濾的優質生粉、澱粉。一定會讓大家做出來的菜品增色不少。所以它們的區别你了解了嗎？

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