澳門雖然地方不大，卻是世界公認的美食之都，這裡不僅傳承中國傳統的美食文化，同時彙聚着世界各地的地道美食。不過對于土生土長的澳門人來說，他們還是更喜歡吃中餐，所以你能在澳門許多街頭巷尾尋覓到非常好吃的傳統中式美食。這些店不大，甚至看上去有些陳舊，但是對于美食的追求是孜孜不倦的，幾十年的反複打磨，制作出了足以讓人着迷的味道。就比如今天我要說的這家澳門著名的海鮮餐廳“氹仔漁村”，已經成為遊客到澳門必去的美食店家。

2021年3月拍攝于澳門。

大家都知道，整個澳門是由澳門半島和氹仔、路環兩個島組成。氹仔位于澳門半島的南面，路環島以北，地理位置正好處于整個澳門的中心。氹仔漁村（天後宮店）就位于氹仔舊城區巴波沙總督街前地。這是一個中國文化與葡式文化相結合的區域，街道很窄，但非常的整潔；樓房很密，牆壁上塗着各種鮮麗的色彩，與街道兩側高大的百年菩提樹形成了澳門獨有的一道風景線。

氹仔漁村是我們常說的那種好吃的美食店家，店面不大，看着已經有些年頭，據說這家店在這裡已經有30年了。店内沒有豪華的裝修，卻有着令無數人稱贊的味道，難怪整個狹長的大廳裡已經是座無虛席。

澳門人愛吃海鮮，不僅是因為這裡有着豐富的海産資源，更多的是他們對海鮮有着自己獨到的見地。氹仔漁村老闆從事餐飲行業幾十年，在業内也是相當的有威望，當然這也源于他對美食的追求。上菜前先準備了葡萄酒，紅白兩種酒，搭配着不同品種海鮮，要論吃澳門人還是相當的講究。眼前的這瓶酒是老闆為今天的菜肴精心挑選的，據說曾接待過超級嘉賓，大家都認識，不知你能不能猜到是誰。

氹仔漁村幾十年的老店，在整個澳門也是非常的有影響力，所以這裡的很多食材都是優先供應，有些甚至是獨家供應，就比如眼前的這盤蝦。這道菜名叫：白灼基圍蝦，采用的是珠江口鹹淡水交界處特有的蝦品種，肉質特别的細嫩，再搭配上店家獨門調制的醬油，成為了氹仔漁村的一道招牌菜。值得一提的是，這種蝦在澳門隻有在這裡才能吃到，屬于獨家供應。

象拔蚌刺身。精選加拿大北部進口的大隻象拔蚌，蚌肉潔白如玉，口感爽脆且無泥腥味，是刺身的上佳食材，搭配着精選的葡萄酒，味道果然與衆不同。這道菜最能體現店家對食材的挑選水平。

粵菜非常講究養生，所以無論是在廣東、香港還是澳門街頭，總能看到在賣各種滋補品的商店，而且這些食材的價格都不低，有些甚至非常的昂貴，例如花膠的價格一斤達幾十萬。眼前這道是廣東豪華宴席必備的湯：雞煲翅。采用廣東傳統做法，用新鮮的螺頭、鮮雞、雞腳和金華火腿，用大火煲四小時以上，再加上精選的排翅，一鍋鮮美無比，又十分滋補的雞煲翅就出爐了。喝一口這湯，真是讓人鮮掉眉毛。

要說澳門人對于吃真是下足了功夫，眼前這道是鹽焗奄仔蟹，做法比較簡單，用大塊海鹽焗制就行，關鍵在于蟹。奄仔蟹指的是剛成熟，但又沒有交配的蟹仔，以母蟹口感為最佳。蟹肉甜美嫩滑，蟹黃飽滿似黃油，口感溫香，咬一口唇齒留香，絕對是人間極品的美味。

招牌吊筒雞是店家的另一道招牌菜，吃過後确實讓我回味無窮。這道菜看着像白切雞，其實不然。店家特選狀元雞，用秘制的鹵水浸熟，在皮與肉之間形成由鹵水與脂肪形成的膠凍成為了這道菜的精髓所在，給人一種意想不到的味道。再配上特制的燒烤鱿魚，造型精美，成為一道傳統的漁家菜。

白切豬肉，這道菜看似很平常，但是這豬肉可是大有來頭。這是來自美國的無菌豬，從小用糧食喂養，不喂飼料和其它添加劑，全程溫控杜絕病菌，自然生長，健康衛生。這幾年在日本流行的豬肉刺身用的就是這種豬肉，當然我們還是燒熟了吃比較好。燒好的豬肉呈白色，口感比一般豬肉要好一些，最主要沒有任何的豬騷味。

這道豬籠入水芥菜同樣也是店裡的招牌。用濃湯去除芥菜的苦澀味，再以翅湯為底煮大芥菜，口感脆甜，湯頭鮮美，又因其形如豬籠入水，在粵語中有财源廣進、财路亨通的意思，寓意非常的好，所以也成為食客必點的一道菜。

除了以上這些，另外還有古法蒸龍利魚、脆皮烤乳鴿、辣酒煮花螺和鹹魚生菜炒飯等。

看到這裡，大家肯定很想知道這一桌到底得多少錢？在餐廳的牆上有明碼标價，這是海鮮當日時價，以每兩來計。比較新奇的是澳門仍保留傳統一斤16兩的計重方式。以奄仔蟹為例，每一兩35澳門币，一斤的價格就是560元，差不多450元人民币。我們一行15個人用餐，一桌菜一共花了9000多澳門币，折合7000多人民币，人均差不多500塊錢左右，你覺得這個價格如何？

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