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糌粑是用什麼做的呢

生活更新时间:2024-07-22 10:08:27

青稞作為青藏高原主要的糧食，不僅可以做成各種類型及各種口味的食品，而且還可以釀酒（青稞酒）、做牲畜的飼料，甚至作為醫藥和保健品的原料。

糌粑是用什麼做的呢（還有哪些你不知道的吃法）1

生的青稞種子被稱之為“乃””或“尼”，炒熟以後的青稞種子，就被叫作“月”或“義”，可以直接食用，既香又脆，也可以放在酸奶或牛奶中一起食用，既豐富了酸奶或牛奶風味，又增加了食物中的纖維，同時起到了營養和保健的雙重作用。

糌粑是用什麼做的呢（還有哪些你不知道的吃法）2

将炒熟的青稞“月”或“義”磨成粉，就成了我們比較熟悉的“糌粑”（རྩམ་པ།）。糌粑面非常的香，用途也很廣，有各種不同的吃法，将糌粑與适當比例的酥油茶調和，并且捏成團，就叫做“巴”（སྤགས།）。我自己就親口嘗過，“巴”香潤可口，也特别抗餓。在做“巴”的時候，可以根據自己的喜好加上奶渣、白糖、芝麻、炒豌豆粉等，這樣就可以讓“巴”更加味美香甜。

糌粑是用什麼做的呢（還有哪些你不知道的吃法）3

糌粑與酥油茶調和而捏成團 ——“巴”

在調和糌粑的時候，還可以多加一些水或酥油茶，調得比較稀一些（像糊糊一樣），叫做“句瑪”（སྐྱོ་མ།），美味香滑、營養豐富的“句瑪”比較爽口，而且容易消化。因此年輕比較人喜歡吃“巴”，而老年人、小孩以及體弱者更偏愛“句瑪”。毋庸置疑，糌粑是人見人愛、老少皆宜的食品。

糌粑是用什麼做的呢（還有哪些你不知道的吃法）4

老年人和小孩都喜愛的“句瑪”

難怪糌粑被放在青藏高原藏族人民食品的四寶之首，有哪四寶呢？那就是糌粑、酥油、茶葉和牛羊肉。糌粑不僅美味可口、營養豐富，而且攜帶方便。藏族農牧民出遠門時，隻要帶上一個木碗和一個糌粑口袋，在口袋中裝上糌粑、酥油、幹奶渣等等，無論走到哪裡，隻要有水就可以吃上香噴噴的糌粑美食，即使牧民在遙遠地方遊牧或是農民在田裡幹重農活，也不會挨餓。

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