打發蛋糕怎麼做?準備雞蛋3個、白糖40g把要用到的雞蛋準備好,取3個雞蛋,今天小編就來聊一聊關于打發蛋糕怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備雞蛋3個、白糖40g。
把要用到的雞蛋準備好,取3個雞蛋。
取一個碗将蛋白與蛋黃分離,把蛋黃單獨弄出來。
在蛋白中加入15g白糖,先行進行打發。
用電動打蛋器将分離出來的蛋白進行打發時,注意打到起泡的程度時,要加入15g白糖。
繼續用打蛋器打,這時打發至有點固體狀,再加入10g白糖。
加入10g白糖後,蛋白一定要繼續打,打至濕性蛋奶狀。做戚風蛋糕的話,蛋奶油還需要繼續打發至幹性蛋奶油即可。
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