立秋要吃什麼？南北方氣候不同,習俗各異.

立秋是秋天的第一個節氣，标志秋天開始，可是這并不意味着天氣會變得涼爽。立秋一般都是在中伏，在南方,民間都“秋後一伏”的說法，也就是立秋之後還有一個末伏，所以炎熱的天氣還得持續一段時間; 南方的立秋其實更多的隻是喊一喊而已，天氣還是非常炎熱，可能還會因為台風的生成而天氣悶熱，溫度高漲，很多人也是戲言“立秋到了，我要中暑了”。在南方人眼中，立秋隻是一個提示時間流逝的代号，而天氣是沒有什麼實質性的變化的。

北方的立秋雖然也還是很熱，但是到了秋到時分，每日白晝的時長也開始縮小，畢竟太陽直射點南移還是會造成北方的白晝和夜晚時長變化。而溫度上的變化也是不那麼明顯，因為立秋之後仍有一“伏”，“秋老虎”依然存在。但是相比起南方來說，北方的立秋還是會涼爽一些。在北方,民間有“立秋十天難過河”的說法，從立秋這一天之後，天氣開始轉涼，秋高氣爽，月明風清。而在這一天，南方立秋和北方立秋無論是在氣溫上，還是習俗上都有很大的區别。

北方立秋吃食習俗——

1，立秋貼秋膘，吃紅燒肉

“貼秋膘”是大家公認的立秋習俗，尤其是在北方，比如北京。這一天，京城的百姓都會排隊買肉，回家炖上一鍋，來補補入夏之後身體的虧空。夏天天氣熱人們不想吃飯，很多人都會“掉膘”。進入秋天之後，天氣涼爽，人們食欲增強，于是就想吃點肉把膘補回來，于是就有了“貼秋膘”的說法。

2、立秋吃茄子

民間有諺語“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋正是吃茄子的好時節。這立秋吃茄子源于北方，關于這個習俗還有一個傳說。

傳說明朝大将徐達打下元大都北平府之後，大将常遇春手下的一個兵，偷了老百姓的一個香瓜。常遇春治兵很嚴，要把偷瓜的那個士兵處以死刑。這時有老百姓站出來，說元大都有習俗，立秋就得拾瓜吃瓜，這個不算偷。常玉春聽到這話，于是赦免了那個士兵。沒想到，一說立秋拾瓜者無罪，其他士兵為了“貼秋膘”也都開始搶瓜。為了解決這個問題，常遇春找到了替代物—茄子，茄子質感和口感和肉有點相像，常遇春就讓大家吃茄子來解饞。于是，立秋吃茄子就延續下來成為了習俗。

3.立秋吃“渣”

山東一些地方有立秋吃“渣”的習俗，這裡的渣也就是“豆渣”。用豆渣和青菜一起做炒豆渣，可以做也熬菜渣，也可以做蒸菜渣，配上辣椒油，都是不錯的美食。其實立秋吃豆渣是源于豆渣的養生作用，因為吃豆渣對于秋季預防腹瀉是有好處，正所謂“立秋吃渣，不嘔不拉。”

4 立秋咬秋

“咬秋”習俗源于天津等地，人們相信立秋時節吃一些瓜果，可免除天氣不适而帶來的腹瀉。清朝張焘的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”一般人們都是把瓜果做成幹，提前晾曬，到了立秋這一天吃掉，就可以避免腹瀉。

5 立秋吃西瓜

立秋吃西瓜，源于古代西域。立秋時節，正是西北地區西瓜的采摘期。立秋吃西瓜，也是一種嘗鮮活動。西瓜可以解暑去燥，立秋這個時候天氣還是熱，而且進入秋季天氣幹燥，所以這個時候吃一些西瓜對于身體還是有一些好處的。

南方立秋吃食習俗——

1，立秋吃秋桃

浙江杭州一帶流行在立秋這一天吃秋桃，桃子營養豐富，而且寓意吉祥。立秋這一天，大人小孩每個人都要吃桃子，吃完以後把桃核保留起來。等到除夕這一天，把桃核丢進火爐中燒掉，人們認為這樣就可以去除瘟疫，給大家帶來好運。

2 立秋吃龍眼

立秋時節正是台灣龍眼的盛産期，當地人認為“龍眼”就是“福圓”，食用龍眼可以給自己和家人帶來好運。

除了以上這些地方的習俗，四川還有喝“秋水”，南京還有“啃秋”的習俗。各地習俗不同，吃的東西也不同，但是這些習俗都在告訴大家一個節氣知識，那就是“天氣轉變，注意飲食”。

3.立秋吃山藥

立秋之後，被譽為“藥參”的山藥會大量上市。軟糯嫩白的山藥，富含較多的蛋白質，還有大量的維生素、礦物質及薯蓣皂等特殊營養成分，是秋天裡用來防秋燥的首選食物。山藥的做法多樣，不僅可以煮粥、炒菜，蒸熟直接食用，也可以做成甜品裡的藍莓山藥泥、山藥糕等。

4.立秋吃蓮藕

俗話說“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，立秋後就要多把蓮藕放進自己的一日三餐中。蓮藕作為水生植物，本身所含水分就較多，另外還含有豐富的維生素及多種微量元素等，常吃可去熱解煩，緩解秋燥帶來的一系列問題。蓮藕甘甜爽脆，拿來做涼拌菜或是炖排骨湯都是最佳選擇。

5.立秋吃銀耳

有“平民燕窩”之稱的銀耳，也是立秋後要多食用的一寶，在《本草詩解藥注》中曾這麼描述銀耳，“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩”，更被誇贊連人參、鹿茸和燕窩都不如銀耳滋潤養顔。很多人會認為銀耳适合女性炖湯飲用，但實際上銀耳做菜也很美味，男女老少都适合多加食用。

6.立秋吃茭白

茭白又被譽為“水中參”，和蓮藕同為“水八仙”之一，八九月份也正是單季茭白上市的時間。茭白中的膳食纖維豐富，也含有大量的蛋白質、維生素E、鉀等多種營養元素，多吃不僅能從容應對秋燥，還能呵護皮膚，對于幹燥的秋天來說真是益處多多。

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