“碎銀子”究竟是什麼東東？它源自哪裡？品質怎樣呢？

最早出現這一概念的應是龍園号在2013年生産的一款【碎銀子（精品老茶頭）】，這裡他們借用了在古代茶馬古道上可以代替銀兩作交易用的散碎茶，又因外形精緻小巧酷似散碎銀兩，故名碎銀子。

由于當時剛剛推出這一概念，很多人都很陌生，所以在括弧内加注了“精品老茶頭”，還查到龍園号在09年也有此類産品出售，包裝上的名稱為“茶化石”。估計當時沒多少人知道。

碎銀子本質上屬于普洱熟茶系列，是熟茶老茶頭的再加工成品。

普洱茶在發酵過程中通過人工翻動，茶葉會産生果膠，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩，這是老茶頭。

老茶頭有松有緊的，松的老茶頭是翻堆頻率高；而緊結的老茶頭是堆子大，茶葉壓得瓷實，翻堆頻率不高造成的。

碎銀子比茶頭要小些。在渥堆過程中一些小的茶頭往往是被壓在最下面的，它密度很大，很緊結，從一堆茶頭中将這些小而緊結的挑出，在進行篩選、切削加工，表面油潤有光澤，看外形除了顔色倒和真的“碎銀子”有幾分相像，便稱之為碎銀子或茶化石。

一般渥堆20噸熟茶能産生200-300kg茶頭，而碎銀子隻會有50kg以下。

從外觀上看，常見的老茶頭是紅褐色的，碎銀子表面比老茶頭要黑些。

經品鑒後發現碎銀子普洱茶最大的亮點有三：

一、茶湯紅潤透亮且飽滿，比一般的熟普和老茶頭，碎銀子茶的湯色更透、更紅、更亮，頗具觀賞性。

二、香氣突出，當然這是對于這款有些年份的老料，糯米香濃得恰到好處，配合着十年陳期的陣陣陳香，異常迷人。

三、甜度不錯，剛入口還以為加了糖，

四、耐泡，這是一般老茶頭的特點了，碎銀子出自老茶頭，已經青出于藍而勝于藍，二十來泡，那是小菜一碟，如果有耐心，三十多泡也可以，如果煮一下，那味道就更絕了。

缺點：厚重感、和潤度略顯不足。

心得體會：

對于熟茶，很多人喝不慣，特别是沒喝過的朋友，但老茶頭卻往往能得到認可，這與市場上好的熟普不多有些關系，而甜度、香氣和綢滑感都不錯的老茶頭少有堆味、雜味，更為适口，導緻現在老茶頭價格甚至超過了熟茶。

碎銀子茶除了具備老茶頭的這些優點外，最出彩的就是它的糯香，對了就是我們小時候喝過的那種糯米香茶（雲南本地的一種綠茶，工藝制作中添加了一種野生草本植物糯米香葉）的糯香，這點更讓人記住和留戀。

【糯米香碎銀子普洱熟茶】：

名稱：原料選用古樹、山泉水發酵，滋味更厚實 湯感也更柔、順、滑 ，用糯米葉隔層窖香，無添加香精！碎銀子茶

渥堆發酵年份：2016年

發酵地點：勐海

香型：糯香

規格：散裝

一、名字

第一次聽到碎銀子茶，感覺這名字用在茶上很奇葩的，正如第一次聽到老茶頭這個名字。老茶頭原來是更難聽的“疙瘩茶”，後來勐海茶廠拼配師李文華發現了它的價值，改名為“老茶頭”。

查了一下資料了解到碎銀子這東西原來有個更奇葩的名字——茶化石！

腦海中立馬閃現出遠古時代的那中巨型恐龍骨架，再看看這杯中的小小顆粒，這種反差太大，着實讓人想不到入口品飲的茶上面去。也許後來商家也覺得茶化石這名字确實不妥，顧客很難接受，再聯想到這東西酷似茶馬古道上的馬幫們用來購物的散碎銀子，于是借用這個稍顯“響亮”的名字，這下好聽多了，接受的顧客也多了，最近周邊夥伴們都在談這個碎銀子茶，看來它還有一定的市場了。

二、來曆

關于碎銀子茶的來曆，首先它的前身是老茶頭，是老茶頭的精細化成品，雖然它本質上也是老茶頭的一種，但不能簡單地理解成它是從老茶頭裡邊随便挑揀出來的，正如老茶頭也不是随便從熟茶堆中挑揀出來的。這方面我們可以回憶一下李文華先生開發老茶頭的經曆：

2005年前，由于團塊茶作為副茶，切碎并不及時，一般都積累到一定量再來處理。

在生産審評中，李文華感到這種團塊茶，内質比較特殊，特别是嫩度高的團塊茶，切碎了做付産茶多可惜，就有了開發一款産品的想法。

但，這種團塊茶，也有諸多缺點，首先不規則，沒辦法使用，體形也不支持與其他條茶拼配。其次，大團塊裡可能有雜質。還有的問題是，團塊茶内部厭氧發酵過程長，如果不經過蒸壓（或蒸壓不透），其微生物超标是可能的。

解決這三個問題，才有了産品的開發思路，

首先精制，通過切塊、篩分、揀剔工序完成，制成幹淨、體形大小勻齊的原料。傳統的熟茶緊壓茶，原料經過潮水再蒸壓成型的。這勻齊的團塊茶，潮水是沒辦法做的，怎麼辦呢?

體形小的經過稍長的蒸壓後，可以柔制餅茶，這就是後來的老茶頭餅，而顆粒大的，想到用壓磚茶的機器，實驗後顆粒飽滿，特點突出，十分欣慰，這才定了250克磚茶的方案。…

同樣，碎銀子從老茶頭中“剝離”出來，但不是簡單的挑揀，而是熟茶老茶頭經特殊切割工藝，反複篩選後精制而成。

據龍園茶業資深技術人員統計，一般渥一堆熟茶10噸，能稱之為“茶化石”的部分，僅有100至200千克。

三、開湯

普洱茶江湖傳言：“未曾品過‘茶化石’，怎敢輕言懂普洱？”好吧我知道它來之不易，但滋味口感如何，得試了才知道。

【茶樣】：2006年，勐海料、勐海發酵、勐海制作而成，勐海昆明兩地存放至今。

【外形】：散碎狀，大小如飯粒，均勻，堅硬緊結，原來以前的碎銀子是這個樣子。顔色比老茶頭更深、更黑。

【準備】：

A投茶：老茶頭本就比一般的熟茶經泡、耐泡，這東西比老茶頭還緊結，想來更不容易泡開，通常泡8.5克，那就投茶10克。

B茶具：頭一次沖泡，為了更客觀地進行測評，選擇用120CC白瓷蓋碗。

C選水：泡茶用水選用珍茗金龍天然淨化山泉水（這水tds值适中，平常泡茶用這水表現中規中矩，不算作弊噢）。

D水溫：肯定要燒開，但昆明海拔1800m，實際溫度肯定到不了100℃，隻好将就點，取随手泡水沸騰時的97℃，但這裡有個微調要說明，即每沖一泡均保證在97℃的沸水，不惜每泡均加熱一次。

E沖泡時間：每一泡盡量控制在30秒出湯，直到湯色非常明顯變淡時再臨時延長沖泡時間。

【開湯】：其實細節都已交待清楚，真相和結論，請看圖圖：

凡熟茶洗茶兩道這已是不成文的規矩了，照例兩道洗茶出湯：公道杯中湯色不錯，品杯中已偏黃，比我料想之中“洗茶紅湯都可能見不着”好多了！洗茶過程之中糯香陣陣，這在熟茶系的茶中很少見，先就對它有了些好感。

洗茶水到第5泡茶湯對照（每一泡包括公道杯和品杯）

第6泡到第11泡茶湯對照（每一泡包括公道杯和品杯）

第12泡到第17泡茶湯對照（每一泡包括公道杯和品杯）

第18泡到第23泡茶湯對照（每一泡包括公道杯和品杯）

這是從洗茶水、第一泡、、、至第23泡出湯對照圖，從湯色上看第一泡到第17泡公道杯中由紅變黃的現象不明顯，品杯中雖已變黃，但品鑒中1-22泡香氣滋味口感基本不變，這也是我将1-23泡對照湯圖列出的原因。

每一泡的滋味：香和甜是主題，香是糯米香，伴随陣陣十年陳香，非常讨喜。甜是密甜，品友形容如同加了糖又不膩的那種甜。和好多老茶頭一樣，沒有堆味、倉味、雜味，很純淨的一款熟茶。

在第22泡已感到滋味開始變淡，于是在23泡将沖泡時間延長到60秒，發現效果不明顯，在第24泡中再延長到5分鐘，利用這點時間抓緊抽支煙。

時間到，結果紅了、紅了、紅了！這說明碎銀子到此時隻是中場休息，隻要在延長沖泡時間或者用壺來煮，還有充分展示其内質的餘地。

還能不能泡，看看葉底就知道：

既耐泡又耐看的碎銀子葉底，沒有散開迹象，均勻、幹淨、清爽，無任何黑點、雜物。

葉底放大

幹茶和葉底對照

将剩餘葉底放入公道杯中，加入開水長泡一小時，看湯色，證實了我的猜想：

四：結論

開湯之前，我最最關心的問題有兩個：

1、滋味與老茶頭相比如何？

2、耐泡否？

如果确實耐泡但每一泡出湯都慢的話也是沒多大價值。開湯之後，結論如下：

1、香和甜是最大的亮點。很多茶友對熟茶普遍有一種說不出什麼味的感覺。說不出什麼味，那這種味不管是好還是不好，對你的吸引力就不會太大。不管别品出了醇滑厚的湯感還是陳、藥、樟的香氣，如果你品不出來，就不會輕易認可，熟茶滋味多樣而又非常挑人，茶友口味不一也就非常挑它了。

而碎銀子茶卻保持了老茶頭無雜味堆味容易入口的特點，還有讨喜的糯香和迷人的密甜這個亮點，更容易讓大多茶友接受。

2、确實耐泡。

比熟茶耐泡、比老茶頭耐泡，可貴的是出湯沒有想象中的慢，無需動不動就拿來煮。1-22泡，每泡的出湯均是30秒，期間沒有刻意延長，相信這個時間大家還是可以忍耐的吧？

3、香氣滋味恒定持久。

碎銀子不像其它茶類香在頭泡甜在尾水，它的香和甜可以從第一泡持續到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，這也是一絕了。

4、沖泡容易。

喝普洱茶的一大難點就在于沖泡不易掌握，原因在于普洱茶複雜多樣的形式的種類，茶性很難了解全面，沖泡起來肯定難度大。而碎銀子茶，隻需沖泡一次，便能輕易掌握它的茶性特點，下一次沖泡便能得心應手地呈現出每一泡的最佳滋味。

提醒：自從碎銀子這一概念出現，市面上大量出現各種價格高低不一，品質良莠不齊的類似産品，茶友選購請注意：

1、産品來源渠道是否可靠；

2、必須要有一定存期。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!