大家都知道，有些發芽的蔬菜是有毒的，比如土豆，土豆一旦發芽，就不要吃，否則會中毒。芋頭是南方很常見的一種蔬菜，含有豐富的營養成分，對于身體健康也是很有好處的，那麼，芋頭發綠芽能吃嗎？

芋頭發綠芽能吃嗎

很多食物，一旦放久了就會發芽，而發芽後便不能食用了，比如馬鈴薯、紅薯等，那麼，芋頭發芽能吃嗎？很多人擔心芋頭發芽後也不能吃，其實，芋頭雖然和馬鈴薯長的有點兒相似，也有很多澱粉，但是它們還是有很多不同的地方，比如，芋頭發芽後仍然可以食用。

很多人擔心芋頭發芽後不能吃，因為很多人都知道馬鈴薯發芽後不能吃，一旦發芽，就産生了龍葵素，另外，還有紅薯發芽後也不能吃，吃了會導緻腹瀉。那麼，芋頭發芽能吃嗎？

放心，可以吃的，對身體也未有什麼不好，芋頭其實從田裡拔出來的時候，早都發過芽，隻是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。

除了土豆發芽後會産生毒素，堅決不能吃外，不少植物發芽後還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等，花生發芽後也能做好菜吃。芋頭發芽并沒有毒素産生。

還有一些種子發芽後也不能吃，如瓜子發芽後會變得極苦，但小麥發芽後用來制作麥芽糖。

馬鈴薯發芽後，毒素生物堿主要集中在薯皮，難以憑口感分辨，隻有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味，就算經烹煮也不能分解。

理論上，隻需将芽去掉，就可安全食用，但一般馬鈴薯發芽後，質感都有改變。因此，最好避免食用發芽馬鈴薯，應棄掉發芽、變綠的馬鈴薯，發芽馬鈴薯去皮也不宜食用。

平時的時候一定要注意好這方面的了解，各種食材什麼情況下能吃或者不能吃，都是很重要的，每種食材的特點也都是不一樣的。

芋頭的挑選方法

芋頭烹饪出來口味好不好，除了與烹饪方式和所放的調料有關之外，還與所選擇的芋頭有關，如果在選購芋頭時，多一點兒方法和常識，便可以給芋頭增加口味。

第一步，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕迹，好的芋艿絕不會有這些痕迹。

第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶着一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

孕婦能吃芋頭嗎

芋頭富含纖維素和果蔬，孕婦吃芋頭可以有效緩解孕期便秘。此外，芋頭含有的蛋白質、鈣質、鐵、磷等，可以有效保護牙齒，提高機體免疫力。

孕婦吃芋頭的好處：

1、芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化，是一種很好的堿性食物。有助于緩解孕吐是時孕婦胃腸不适。

2、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能産生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

4、芋頭為堿性食品，能中和體内積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，産生美容養顔、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!