牛奶，應該算是我們經常會去選購的食品之一。不知道大家有沒有跟我一樣，每次去超市買牛奶時，看到貨架上的牛奶擺得琳琅滿目，不同的牌子，不同的價格，名字裡都帶有“牛奶”二字，常常讓人不知道選哪種好。有時候随手拿了一件，回家後又發現不是自己想要的。

後來，我找到了一個非常管用的方法，就是看牛奶盒上标注的産品标準号。無論廠商宣傳得再怎麼奪人眼球，或是廣告語寫得多麼的華麗，這串冷冰冰的數字，就好像牛奶的身份證明一樣，将其本質揭曉得一覽無餘。

比如，包裝上同樣帶有“牛奶”二字，有些執行的是GB/T 21732标準，有些執行的卻是GB/T 25190标準，它們之間的區别還不小。如果不加辨别，很可能買到手的，就不是真正意義上的牛奶。

今天，懶喵就跟大家聊聊有關選購牛奶的話題，教大家區分買牛奶時常會遇到的産品标準，“21732”和“25190”，弄明白再買牛奶，就不容易吃虧了。

根據咱們國家的相關規定，無論是什麼類型的牛奶，隻要是在正規渠道售賣的合格牛奶，都必須在其包裝上标注上執行的産品标準号。如下圖，左邊執行的标準是“GB/T 21732”，右邊執行的标準卻是“GB/T 25190”，它們所代表的品類也是不同的。

下面，我就将它們簡稱為21732和25190，來逐一跟大家說說。

21732，是“含乳飲料”的執行标準，适用于：

以乳或乳制品為原料，加入水及适量輔料經配制或發酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品。

在21732的标準下，包括以下3類，分别是：

1、配制型含乳飲料：以乳或乳制品為原料，加入水，以及白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。

2、發酵型含乳飲料：以乳或乳制品為原料，經乳酸菌等有益菌培養發酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。

3、乳酸菌飲料：以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。

25190，則是“滅菌乳”的執行标準，适用于“超高溫滅菌乳”和“保持滅菌乳”：

超高溫滅菌乳：以添加或不添加複原乳，在連續流動的狀态下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體産品。

由于“保持滅菌乳”屬于比較老的牛奶品類，目前在市場上很難見到，我們在此可以先将其忽略掉，将“滅菌乳”理解為“超高溫滅菌乳”即可。

從這兩個标準的定義和适用範圍來看，我們就可以得到一個初步的結論：21732，本質上屬于飲料制品；25190，則是真正意義上的純牛奶。

說到這，相信大家還會關心一個問題，既然21732屬于牛奶飲品，25190是純牛奶，那它們之間，究竟存在哪些本質上的區别？下面，就來跟大家具體說說。

關于21732和25190之間的區别，我總結了下，主要有下面4點：

1、性質不同：我們去超市買牛奶時，相信大部分人的出發點，都是想買到純正的牛奶，而不是去買飲料。從性質上說，21732不是真正的牛奶，而是屬于飲料，25190卻是正兒八經的牛奶；

2、配料不同：21732配料裡，除了有牛奶外，還加入了水、甜味劑等成分，并且水通常排在配料表裡的第一位。如下圖，左邊21732的配料裡，排在第一位的是水，裡面還包括甜味劑、果醬和一些食品添加劑和食用香精成分，右邊25190的配料裡，隻有簡單的一樣，生牛乳；

3、名稱不同：雖說21732的名稱裡，有些會帶有“牛奶”二字，但是如果大家仔細觀察，就會發現“牛奶”的旁邊通常還帶了2個額外的小字，“飲品”或“飲料”。25190的名稱裡，則不會帶有“飲料”或“飲品”這類的字樣；

4、營養不同：根據咱們國家的相關規定，21732中的乳品含量，不得低于30%，換句話說，就是隻要裡面的乳品含量大于30%即可，可以說乳品占比非常少。而25190，則是實打實的以牛奶作為唯一原料，營養價值自然要遠遠高于21732。

【懶喵心得】

其實，經常容易将牛奶飲品誤認為是純牛奶的，就是21732分類裡的配制型含乳飲料，因為它的名稱裡，通常都會帶有“牛奶”二字。因此，很多朋友在選購牛奶時，以為其也屬于純牛奶，就随手買回家了。

雖說名稱裡同樣帶有“牛奶”二字，但21732含乳飲料和25190純牛奶之間的區别，還是非常大的。如果大家想買的是純牛奶，而不是飲料，那一定記得不要選擇産品标準号為21732的含乳飲料。

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