百香果

百香果可生食或作蔬菜、飼料。入藥具有興奮、強壯之效。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可制成芳香可口的飲料，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質。種子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。花大而美麗，沒有香味，可作庭園觀賞植物。在中國以外的其他地區，雞蛋果有“果汁之王”、“搖錢樹”等美稱。

【百香果檸檬蜜】

百香果檸檬蜜

百香果檸檬蜜是百香果和檸檬制作而成的家庭健康果汁飲料。

用料

百香果 15個

檸檬 1-2個

冰糖 适量

1. 檸檬用鹽洗淨皮，擦幹切片。 放入幹燥的鍋内(中火)，倒入适量冰糖。

2.用勺子在鍋内攪拌一分鐘，冰糖漸漸變汁。

3.放入事先準備好的百香果，開大火翻滾一下。

4.大火翻滾一下就轉小火，湯汁收了點就可以關火。

5.冷卻，裝瓶，可冷藏或入冷凍。

【百香果慕斯】

百香果慕斯

　　用料

　　六寸戚風材料

　　雞蛋 2隻（每隻65）

　　細砂糖 45克

　　牛奶 40克

　　玉米油 30克

　　低筋面粉 50克

　　檸檬汁 數滴

　　百香果慕斯層

　　淡奶油 210克

　　糖粉 50克（如百香果特酸糖可略加糖)

　　奶油奶酪 70克

　　牛奶 70克

　　百香果汁 70克

　　吉利丁片（吉利丁粉等量）2片（10克)

　　朗姆酒 10克

1.做一個6寸戚風 打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黃篩入低筋面粉。用手動蛋抽“Z”“N”不規則攪拌至無顆粒。

2.将烤箱預熱上下管145度。蛋白中倒入檸檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。這時改為高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同時加入細砂糖。打到9成發不用打到過于幹性。

3.蛋白分三次與蛋黃糊翻拌混合均勻

　4.蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下層烤55分鐘。出爐後在竈台上30厘米高震模馬上倒扣在晾網上放涼脫模。切兩片小于6寸模具蛋糕片備用。

5.制作百香果慕斯層吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）選活底模具，模具底下墊一張油紙。

6.提前濾出70克百香果汁備用。打蛋盆隔熱水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁攪拌至順滑。

7.加入隔水融化的丁片攪拌至均勻。（如隔水融化丁片的水高于50度會影響蛋糕凝固。)

8.淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成發，能保持紋路的程度

9.将混合好的百香果糊分三次與打發的淡奶油翻拌均勻。

10.模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷凍5分鐘左右。（一半量的慕斯糊可分兩次倒入避免蛋糕片浮起)（如遇蛋糕片浮起，應該是制作的慕斯湖太稀的原因）

11.取出冷凍後的慕斯放上蛋糕片繼續倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小時後脫模。

12.如需做鏡面，冷藏2小時後做。30克百香果汁．60克水．30克糖加熱融化，待溫度降至到50度時加入泡軟的5克丁片攪拌至融化，過濾一下氣泡，涼後淋面。我用的是百香果子做裝飾。繼續冷藏後2小時，敷熱毛巾脫模。

13.口味驚人的好。建議做百香果鏡面。這個鏡面酸酸甜甜味道好西好

食用百香果的日常注意事項

百香果對哪些病有輔助治療的作用？

呼吸系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，骨科疾病，外科疾病，五官疾病，皮膚性病。

哪些人群适宜食用百香果?

兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女。

哪些體質的人适宜吃百香果?

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，陰虛體質。

哪些疾病的患者不适宜食用百香果?

内分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，傳染性疾病，神經性疾病。

哪些人群不适宜食用百香果?

久病體虛人群。

哪些體質的人不适宜食用百香果?

氣郁體質，痰濕體質，特禀體質，陽虛體質，瘀血體質。

食用禁忌。

消化系統疾病患者慎服。

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