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百葉結可以和什麼一起燒湯

生活 更新时间:2025-02-08 02:52:08

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百葉結可以和什麼一起燒湯

五花肉切小塊,涼水下鍋焯水,放幾片姜片,一勺黃酒去腥。焯過水的五花肉晾幹或用廚房紙擦幹,放入平底不粘鍋,鍋中不放油,小火慢慢煎。 煎肉的目的就是要把肥肉中的油脂逼出來,時間有點長,一定不要着急,小火慢煎,大概需要15分鐘左右。 把平底不粘鍋中煎出的油倒入鐵鍋中(我喜歡用鐵鍋燒肉,味道更好)放一小把冰糖熬出糖色,把煎好的肉塊放入鍋中,此刻把火關到最小或者直接關閉,否則糖漿容易糊,肉會發苦。不斷翻炒,讓每一塊肉都沾上糖色,然後開大火,依次倒入黃酒,生抽,老抽,放入姜片,蔥段,八角,桂皮,肉蔻。 倒入開水,水要沒過肉,因為一會兒要放入百葉結,百葉結比較吃水,所以水要比平時的紅燒肉更多一些,大火燒開,轉中小火慢炖。 炖肉過程中我們把百葉打成結 水燒開後放入百葉結焯一下水,幾秒鐘即可,去除豆腥味。 也可以煮幾個雞蛋放入紅燒肉中,味道也很不錯。 大約30分鐘左右,放入煮好的雞蛋,此時也可以放一小勺香醋,可以使瘦肉軟化,口感松軟,不柴 瘦肉能用筷子戳動,就可以放入百葉結了,大火燒開後,放鹽調鹹淡。然後轉中小火再燒15分鐘左右。 百葉結開始上色變軟後大火收汁。 濃油赤醬的紅燒肉,看着是不是很有食欲呢,百葉結中浸滿了肉汁,一口咬下去,湯汁四溢沖擊味蕾,哈哈,今天的米飯要遭殃了,

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