每年立秋以後，母親在後山開荒種的番薯便可收獲了。先把枯黃的藤蔓收割幹淨，這藤蔓可以挂在屋檐下風幹，寒冬雨雪天氣時用來做豬食。母親彎着腰，用鋤頭小心翼翼的刨開表土，挖松根基，用手稍稍用力提起薯茬，一串串鈴铛般的番薯破土而出，像一隻隻地鼠，後面還拖着長長的尾巴，母親把番薯輕手輕腳的放在旁邊，生怕壞損，母親對于這辛苦勞作了數月的成果，也有像對我們一樣的愛子心切。一根薯藤下去，大地十月懷胎，風吹雨淋，長長停停結出這果實，也确實來之不易。我們緊随其後，摘棄根須，把番薯一隻隻放進筐裡，小半天便可收獲幾籮筐。雖然母親彎腰勞作，可直起腰來喘氣片刻，看到這滿滿當當的收獲，總是露出知足常樂的微笑！

番薯在河裡洗幹淨，便挑到加工廠去粉碎，把番薯打成了稀泥狀。回到家裡，母親找來好些水缸和木桶，還有紗布，在壓水機旁，母親支起紗布，把薯漿挖幾勺裝進去，然後讓我們使勁壓水，一瓢一瓢往紗布裡舀水，牛乳般的汁水噴湧而出，母親不停的用手在紗布裡攪動，紗布裡的水由濁慢慢變清，母親用力擰幹，把布兜裡的薯渣倒在晾答上，這薯渣曬幹後，依然是喂豬的好料。然後母親又開始了第二輪的洗粉工作，如此循環反複，直到把幾擔番薯漿全部洗好，已是半夜了，母親總是累的直不起腰，我們壓水舀水也是手酸腳麻。院子裡擺滿了大大小小的水缸木桶，在皎潔的月光下，仿佛院子裡擺滿了圓圓的鏡子，一片明晃晃，亮堂堂！

隔過兩天，待水缸木桶裡的水已澄清，便把裡面的水倒幹，底部露出潔白如脂的番薯粉來，用鐵鏟鏟在箥箕上晾曬。晾曬時，放在院子的矮牆上，要時不時的驅趕鳥雀，偷食那是小事，就怕鳥雀在上面拉屎。也要時常防備野貓，它閑來無事在牆上亂竄，一不留神便把箥箕給打翻了，白花花的番薯粉灑一地，奶奶不止一次氣急敗壞的拿掃帚攆野貓。經過十天半月的風幹日曬，番薯粉幹透了，母親便找來裡面有薄膜的化肥袋子，把薯粉裝進去，讓我們擡着稱杆，一五一十的把番薯粉過稱好，然後用木炭把數字記在廚房的門闆後面，然後紮好袋口，裝進壇子裡。那門闆後面除了每年番薯粉的記數，還有稻谷的記數，菜油的記數，甚至姜蒜的記數……清清楚楚，密密麻麻。這些數字讓母親精打細算操持這個家，更同時是母親辛苦勞作一年的成績單。這些數字的變化，沒讓母親大喜大悲，總是一種平和淡定的心态居家過日子。我們考試成績單給她看，分數高時，她固然高興，分數低時，她也很少責罵我們。在她眼裡我們的分數和她記在門闆上的數字一樣，有多有少，隻要自己盡力去做了，也就心安了！

第二年的盛夏來臨，母親便取出頭年貯藏的番薯粉，用水兌好，在鐵鍋裡熬煮，煮沸，熬成糊狀，盛入臉盆裡，待冷卻成型，放入冷水中浸泡，撈出成果凍狀，切成小塊，加入白糖，便成了潤滑爽口的綠豆糕，當然這和綠豆沒有半毛錢關系。在炎炎夏日，從外頭勞作回來，一身燥熱，來一碗清涼爽口的綠豆糕，真是美的不要不要。當然，在我們吃飽喝足之餘，母親也會隔三差五熬制幾鍋番薯粉的綠豆糕，挑到馬路邊的大樹底下叫賣，換點油鹽小錢，錢雖不多，但終究勞動所得，心滿意足。

冬日裡，外面雨雪紛飛，寒氣襲人。一家人便團團圍圍在一起打火鍋。臘肉，豆幹，白菜樣樣都有，最不能少的莫過于粉條了。用番薯粉精制的粉條，面條狀，顔色灰黑，下火鍋裡煮燙，撈起晶瑩剔透，嚼之彈牙細滑，吸湯汁裡的精華，回味無窮。我以為北方的面條比起南方的番薯粉條，就如大家閨秀和小家碧玉，大家閨秀落落大方自然上得了台面，可小家碧玉也秀色可餐，别有一番風味！

番薯粉對于我們那裡大廚來說，尤為重要。比如說一個三鮮湯，下鍋之前用番薯粉抓一抓，腌制一下，把肉裡的水份鎖住，煮出來的瘦肉柔嫩細滑，一點都不柴。客家名菜小炒魚，快要起鍋時，甪點番薯粉兌水勾芡，炒出來的魚塊又鮮又嫩，湯汁濃稠，令人食欲大增。還有炒豬大腸，啤酒鴨，泡椒牛肉……大凡硬菜大菜，均少不了用番薯粉來勾芡，增加大菜的風味。雖然這番薯粉不是主料，但它對于一道特色菜而言，确實可以四兩拔千斤，對于一個掌勺大廚而言，如有神助。

番薯粉在我們生活裡個是平常物件，或許可有可無，我們不必大費周章去贊美讴歌。可有了它，我們的口感滋味才豐盈起來。無論如何，對于我們這些資深吃貨來說，味美才是永遠的王道！

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