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傳統廣東腸粉

生活 更新时间:2024-12-27 19:08:35

傳統廣東腸粉(廣東傳統特色小吃)1

西關腸粉

  • 相傳乾隆年間,乾隆皇帝遊江南那會兒,受了吃客大臣紀曉岚的蠱惑,專門轉到廣東羅定州吃龍龛糍。當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龛糍時,乾隆贊不絕口,并乘興說:這糍并不算是糍吧,反而有點像豬腸子,不如就叫腸粉吧。後來他回到了京城,還對羅定的腸粉念念不忘,而腸粉亦因此在廣東傳開了,越開越多腸粉店。

傳統廣東腸粉(廣東傳統特色小吃)2

雲浮河口腸粉

  • 目前腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一,按地理區分較出名的有廣州的西關腸粉,梅州的客家腸粉,潮州潮汕腸粉,雲浮的河口腸粉,郁南的都城腸粉等。按口味來分,腸粉分鹹、甜兩種,鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

傳統廣東腸粉(廣東傳統特色小吃)3

  • 廣東腸粉有兩種主流派系:一種是布拉腸粉,另一種是抽屜式腸粉,由于使用 的制作工具不同,所以導緻做出的口味都不相同。布拉腸粉藝廣州西關的尤為出名,它是以品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉,再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉的粉質和醬汁調料!因此,在廣東地區特别珠三角地區,腸粉是茶樓、酒家早茶夜市的必備之品,同時也是很多市民早餐的必選之品,如果你還沒有嘗過的話就趕緊嘗嘗吧。

  • 傳統廣東腸粉(廣東傳統特色小吃)4

    梅州客家腸粉

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