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怎麼腌辣椒好吃又簡單直接吃

生活 更新时间:2024-07-30 09:17:50

對于一個南方人來說,一頓不吃辣椒都覺得渾身不适應。這對于我們來說每天都有辣椒,當然辣椒也不是每個季節都有的,所以我們就會制作出一些腌的辣椒,這樣才可以滿足我們每頓飯都想吃辣椒的習慣。

怎麼腌辣椒好吃又簡單直接吃(學婆婆這樣腌辣椒)1

這樣腌制的辣椒和我們平時泡的酸辣椒其實是不一樣的。酸辣椒如果直接吃的話味道沒有那麼好,但是腌制的辣椒更加的爽口。尤其是對于老父親來說,每天都抱着那罐兒辣椒,要到了飯點就讓我從冰箱把他的那罐腌制辣椒拿出來。

制作材料:兩3斤辣椒,一個大蒜一大塊兒,姜生抽50克,白糖30克,八角兩三個,花椒一點點。

怎麼腌辣椒好吃又簡單直接吃(學婆婆這樣腌辣椒)2

1、 首先我們把辣椒的把去掉,但是一定不要把辣椒蒂破壞了,如果辣椒蒂破壞了的話,那麼就很容易壞掉。這樣腌制的辣椒就存放不久。将辣椒洗幹淨瀝幹。

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2、 這個時候就可以燒水了,在鍋裡面加入少許的鹽,等燒開以後我們再将辣椒焯水兩到三分鐘左右。為什麼隻放這麼一點點鹽?其實放鹽的目的不是為了辣椒有味道,而是為了辣椒的顔色更加的翠綠。

怎麼腌辣椒好吃又簡單直接吃(學婆婆這樣腌辣椒)4

再一個就是在開水裡面放一些鹽,可以讓我們的辣椒受熱均勻,而不會讓它在容器裡面受到碰撞而折斷。如果折斷的辣椒再腌制的話,那麼就存放不久。

3、 辣椒焯水過後我們把它撈出來,把辣椒放在一個通風的地方,這樣才可以充分瀝幹。

怎麼腌辣椒好吃又簡單直接吃(學婆婆這樣腌辣椒)5

4、 這個時候我們就可以準備一下腌料。在鍋裡面加入一些清水,然後50克的生抽,十克的白糖,三個八角,一點點花椒,姜,大火燒開以後,我們可以再熬一會兒,等到調料的味道全部熬出來了以後我們再關火涼着備用。

怎麼腌辣椒好吃又簡單直接吃(學婆婆這樣腌辣椒)6

5、 姜蒜這些東西我們都切成片兒。如果喜歡味道大的,那麼我們就可以多放一些。

怎麼腌辣椒好吃又簡單直接吃(學婆婆這樣腌辣椒)7

6、 辣椒晾幹了以後我們抓一些食鹽,這一步食鹽可以多放一些,如果食鹽少了那麼就沒有味道,而且辣椒也腌制不長。要讓辣椒每一面都粘到食鹽,這樣才可以充分入味。

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7、 取一個密封的罐子,一般都是玻璃容器,如果沒有的話在市面上很容易就買到了。把辣椒緊湊的裝進去,然後把姜蒜放進去以後就可以把我們之前調好的汁兒浸沒辣椒。放個一兩天左右就可以吃了,當然這樣制作出來的辣椒可以保存的更久。

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這樣做的辣椒真的特别的美味,這可是婆婆祖傳的方法,一般人都不告訴他的。

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