八月的中間是初秋的微涼，反複的疫情居家隔離的日子，每天都不知道吃什麼。那就先把冰箱吃空吧 拿出最後一塊五花，做一道初秋的蒜泥白肉。
By 半個淨橙子
1、1、正宗的蒜泥白肉是用的豬臀三分肥七分瘦的二刀肉，但是家裡隻有一塊五花了，感覺肥瘦比例也還不錯。 把洗淨的五花冷水下鍋，加上“去腥四件套”蔥、姜、料酒、花椒，大火煮開後轉中小火，開蓋煮40分鐘。開蓋煮能用水蒸氣更好的帶走豬肉的腥味，肉更香。
2、2、煮肉過程中，切半根黃瓜擺盤。45度斜切黃瓜，切成薄厚均勻的馬耳片。 至于擺盤，看個人喜好吧。黃瓜不僅解膩，沾到料汁也很好吃。 換成青筍片也可以的。
3、3、接下來我們來做料汁。料汁是蒜泥白肉是否正宗的關鍵。我們來做一道正宗的川味蒜泥白肉複合醬油。 把配料表中複合醬油的材料，倒在一個小鍋裡面熬煮，大火煮開後轉小火，煮至料汁粘稠就得到了複合醬油。複合醬油口感鹹甜，多出來的沾白切雞、白灼蝦都很好吃。 把半頭蒜舂成泥，把大蒜素舂出來感覺黏膩最好。 把蒜泥、複合醬油3勺、辣椒油、白芝麻、花椒油、生抽混合腌制一會入味。
4、4、肉煮好了切薄片，盡量薄才更入味。切好的白肉再入煮肉的湯裡面焯一分鐘。這一步讓白肉口感更濃香。
5、5、白肉和黃瓜穿插擺盤。
6、最後可以蘸汁也可以把料汁均勻澆在擺好盤的肉上。 整體來說，這道蒜泥白肉還原了川味白肉的做法和味道，初秋時節在你不知道吃什麼的時候，這道菜入口爽辣、醇香與清脆的層次，開胃下飯，值得一試。
7、我找到了複合醬油的簡易代替版本。上次做海南雞飯買的這個老抽，醬汁濃稠還是甜口的，就是沒有複合醬油的香料味，不過很适合代替使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
