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被稱為“長壽菜”的海菜

樓下大叔回海邊老家，給捎回來一大箱海菜，像極了海帶，一個包裝袋裡面滿滿一大袋子，用較多量食鹽鹽漬着，打開之後就聞到一股很馥郁的鮮香味道。本以為是極普通的海菜，上網一查，卻發現這是一種對人體有諸多益處的海菜。有“長壽菜”之稱的海菜，鈣是牛奶的10倍，家有老人孩子要常吃。這種像海帶的海菜可絕對不是海帶，而是叫做“裙帶菜”，也是一種“高鈣菜”，鈣含量是牛奶的10倍。

簡單的美味涼拌菜

裙帶菜雖然外形像極了海帶，但絕不是海帶，也是一種海洋褐藻類海菜，因為一條條的菜葉像極了裙帶，故稱為裙帶菜。裙帶菜是一種微量元素寶庫，與有“補鈣之王”稱号的牛奶相比，鈣含量是牛奶的10倍，而鋅含量是牛肉的3倍。而鈣、鋅正是家中老年人、孩子最需要的微量元素；所以，家中有老人、孩子要常吃裙帶菜。今天，咱們就來做一道涼拌裙帶菜，并分享給朋友們一款萬能涼拌汁，學會可以制作很多種涼拌菜。

涼拌裙帶菜

主料：鹽漬裙帶菜約300克

配料：蔥6克、蒜3瓣、幹紅辣椒6個

調料：植物油30克、白糖5克、味精或雞粉2克（自選）、蚝油10克、生抽醬油20克、清香米醋20克、香油5克

制作過程

1、抖一下鹽漬裙帶菜表面的鹽粒，淨裙帶菜約300克，用清水淘洗3遍。然後浸泡在清水中15分鐘，直到完全泡發，又恢複嬌嫩的身姿。

2、準備一大盆涼開水，把浸泡好的裙帶菜切成絲。鍋内倒入适量清水，大火燒沸，下入裙帶菜，共焯水2分鐘的時間，裙帶菜就完全成熟了，把焯水的裙帶菜撈入涼開水盆内過涼。

3、調配一份萬能涼拌味汁：取一隻碗，切入細蔥花6克，大蒜3瓣切成細末下入，幹紅辣椒6個，剪成小段下入碗内。鍋内倒入植物油30克，燒至七成熱時，趁熱澆淋在碗内，激出各種小料的香味。調入白糖5克、味精或雞粉2克（自選）、蚝油10克、生抽醬油20克、清香米醋20克、香油5克，一份萬能涼拌味汁就調好了。

4、把過涼的裙帶菜反複攥幹水分，下入涼拌盆内，把調配好的味汁倒入，翻拌均勻，這道簡單美味的涼拌裙帶菜就完成了。

5、把拌好的裙帶菜盛入盂盤，上桌享用。裙帶菜是一種被稱為“長壽菜”的海菜，鈣是牛奶10倍，家有孩子老人要多吃。

注意事項

1、裙帶菜特别容易成熟，焯水時間不可過長。焯水後，還要及時過涼，保持最佳火候。

2、這道涼拌裙帶菜關鍵在于這碗“萬能涼拌味汁”的調配：一定要用熱油把幹紅辣椒、蒜末、蔥花的香味給激出來，才能把這道涼拌菜做到極緻。

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