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非洲豬瘟感染期間豬肉會不會漲

生活更新时间:2024-07-08 09:16:48

（醫患家特約作者：天津醫科大學感染病研究所賈醫生）

随着近兩年來“非洲豬瘟”疫情嚴峻性的相關報道，大家在食用豬肉是否安全的問題上難免人心惶惶。那麼這次豬疫情是由什麼引起的，人食用豬肉會不會有危險呢？

非洲豬瘟感染期間豬肉會不會漲（非洲豬瘟爆發誤吃了感染了瘟疫的豬肉會怎麼樣）1

疫情病原

非洲豬瘟（African swine fever，ASF）是由非洲豬瘟病毒（ASFV）引起的以豬為唯一宿主，也就是人畜不會共患的一種動物傳染病。此病毒對豬來講是具有高傳染性、高死亡率、傳播速度快的緻命病毒。此病毒在非洲被發現，随着各國、各地貿易往來日漸頻繁，其全球蔓延的趨勢也愈演愈烈。

人類是否會被傳染

非洲豬瘟病毒不是人畜共患疾病，因此并不會由豬傳染給人。豬與豬之間的傳染除軟蜱類節肢動物叮咬傳播，直接接觸病豬，間接接觸其排洩物、水源等也會造成健康豬感染。對家豬、野豬進行填埋、撲殺等處理的工作人員穿戴隔離防護服，關注衛生防控，除了防止工作中泥土、動物屍體腐敗對工作人員造成健康威脅外，主要是為了更好地在處理病豬的過程中避免攜帶、傳播病毒到非污染區域，造成健康豬的傳染。

非洲豬瘟感染期間豬肉會不會漲（非洲豬瘟爆發誤吃了感染了瘟疫的豬肉會怎麼樣）2

食用豬肉是否安全

隻要在合格的肉類銷售地點購買的，經過正規食品檢測的豬肉是可以放心食用的。且非洲豬瘟病毒和大部分病毒一樣，“怕熱不怕冷”，病毒在70℃以上，持續加熱20分鐘即可滅活。病毒在腌制肉類中存活3-6個月，4℃冷藏帶血、骨肉類中存活5個月，死亡野豬屍體中存活1年，冷凍肉中存活數年。因此大家在烹饪時進行全熟處理即可殺滅病毒。

非洲豬瘟感染期間豬肉會不會漲（非洲豬瘟爆發誤吃了感染了瘟疫的豬肉會怎麼樣）3

既然非洲豬瘟不會傳染人類，那麼我們是否可以放心的進食生火腿、腌制類肉、魚生、肉生等肉食呢？答案是盡量避免，我們一定要在日常養成進食全熟肉類的習慣！因為肉類中除了病毒感染，還可能攜帶細菌、寄生蟲卵等其他病原微生物。部分人認為在進食生魚、肉時，同食芥末、醋、蒜可以殺菌，是十分錯誤的觀念，隻是一種心理安慰。食物調料并不具備殺菌效果。

因此我們在日常飲食中，除了追求食物口感，更要将食品健康安全放在首位。食用肉類要在正規渠道購買經過檢疫的豬肉，并在烹調過程中保證器具生熟分離，所有食材全部加熱熟透後進食，才能最大限度的保障我們自身的飲食安全。

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