1、選擇合适的磨刀石　

　　不管你用那種類型的磨刀石，應該至少有4x12 厘米的大小，稍大點的磨刀石會使你磨刀的過程變得容易，但也要注意配置适合。根據自己的需要可以去實體店或者網上的商城購買金剛石磨刀石，陶瓷磨刀石或者普通磨刀石。

　　（1）普通磨刀石:普通磨刀石由較細的粉砂岩或者較粗點的砂岩組成，用起來簡單方便。磨刀前首先把你的磨刀石浸泡在幹淨的冷水中，大概需要十分鐘左右。如果你經常使用這個磨刀石的話，會發現在刀刃刮磨的地方很容易出現凹槽，表面開始凹凸不平不再好使。

　　（2）陶瓷磨刀石：陶瓷磨刀石也必須在使用前浸泡,但隻需要三到五分鐘。他們是比普通磨刀石更硬，所以磨刀的速度更快，跟普通磨刀石相比壽命也更長，但是陶瓷磨刀石比一般的磨刀石使用難度也更大。

　　（3）金剛石磨刀石：這種磨刀石極為堅硬、粒度細且多孔。一般情況下金剛石磨刀石實際上是金屬闆表面附有小金剛石。金剛石磨刀石打磨小刀的速度最快，但同時也是迄今為止最昂貴的磨刀石。

　　2、潤滑磨刀石

　　普通磨刀石和陶瓷磨刀石在使用前都需要在水裡浸泡一段時間。刀磨專家也建議使用潤滑劑，如礦物油。你可以在五金店裡買到這種油。潤滑劑的作用是防止磨刀石毛孔的堵塞，減少刀刃摩擦磨刀石引起的熱量。過多的熱量會扭曲刀片。普通或陶瓷磨刀石可以使用磨刀油或機油,而鑽石磨頭可以塗一層薄薄的洗碗肥皂。

　　3、确定打磨刀刃的斜角度

　　每把刀的刀片的打磨都必須在特定角度下，這一角度又叫粗磨角。大多數口袋刀刀刃的斜邊為25到30度。

　　4、在磨刀石适當的角度位置放置折刀

　　根據之前确定的粗磨角，在很長一段時間，你都需要拿着刀在同一位置角度内。如果這是你第一次磨刀，可能會感覺自己的手不能保持穩定，這時候可以考慮購買一個磨刀向導工具。最好通過鍛煉克服這一困難，因為對于彎曲的刀片磨刀向導工具并不好用。而且，刀磨的好不好很大一部分也取決于你的手感。

　　5、沿磨刀石來回刮磨折刀

　　沿磨刀石的邊緣來回的滑動折刀，不斷的重複這一過程直到刀刃變得鋒利。一般需要重複12次，但是并沒有固定的值，将刀刃磨鋒利即可。粗磨是進行上述過程，制造出鋒刃，細磨是去除粗磨過程中産生的毛邊，這需要一個長期的過程，随着你磨刀技能的提高，你會發現自己磨刀的軌迹趨向一個橢圓。如果刀刃比磨刀石要長的話，要注意應該滑過磨刀石均勻磨刀，而不是每次先磨一部分。

　　6、打磨刀刃的另一面

　　當一面的刀刃磨到一定程度時就需翻轉刀片，開始打磨另一面，這樣做6-8次,直到刀片重新變得鋒利為止。

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