導語：糖醋排骨怎麼做？分享詳細步驟和“糖醋汁”配方，照着做保準成功

快過年了，還沒有開始羅列年夜飯菜單的朋友，現在要着手準備了，别等到要做了才開始手忙腳亂。年夜飯中除了要有下酒菜，還要有适合小朋友口味的菜，糖醋菜就很不錯，酸酸甜甜大多數孩子都喜歡。比如糖醋排骨、糖醋丸子、糖醋裡脊等都非常好吃，做年夜飯時可以安排一兩道端上桌。我家孩子很喜歡吃糖醋排骨，所以我準備過年做給她吃，你也可以試試，别冷落了孩子。

糖醋排骨怎麼做？不會的時候覺得很難，當學會了就會發現特别簡單。做好這道菜大緻分成兩個部分，一是懂得排骨怎麼處理，二是懂得糖醋汁怎麼調，這兩部分做好成功率就高了。

分享詳細步驟和“糖醋汁”配方，照着做保準成功！快來看看吧，特别要記住這個糖醋汁配方，酸甜可口，做什麼糖醋菜都合适，過年用得上。

糖醋排骨的做法步驟：

準備适量排骨，最好用肋排，清洗兩遍再重新加水泡一泡，浸泡半個小時，中途換水一次，換水前要用手将每個排骨都抓捏一遍，讓血水快速跑出來。

等半個小時過後，再反複換水清洗幾遍，确保沒什麼血水了，這麼處理後排骨吃起來不腥。

排骨撈出倒進鍋内，加入沒過排骨的涼水，再放幾片生姜和一勺料酒，大火煮到水面出現浮沫，快速撇掉後撈出排骨。

排骨用溫水清洗，去掉表面附着的髒東西，控水待用。

調一碗糖醋汁，碗裡加一大勺料酒、兩大勺生抽、三大勺白糖、四大勺白醋、五大勺清水，多攪拌一會兒調成糖醋汁。

鍋内加少許油，把排骨倒進鍋内煸炒，将水分炒幹後再繼續炒，表面有些微黃即可。

倒入生姜片、蔥段、八角翻炒兩三分鐘，然後倒入糖醋汁翻炒，排骨包裹上醬汁後加開水，大火炖煮。

開鍋後調小火，繼續煮到排骨熟透，取出蔥段不要。

再嘗一下湯汁的味道，不合适加少許鹽，合适就不加了，開大火不斷翻炒，一直炒到排骨顔色紅亮，湯汁濃稠即可。

出鍋後撒一點熟白芝麻和一點蔥花，糖醋排骨就可以上桌了。

想做好糖醋排骨，需要注意這幾點：

一、排骨不要直接倒鍋裡焯水，一定要先泡一泡，去掉排骨内的血水才行，特别是過年期間，排骨都是提前買好凍在冰箱的，這種排骨如果不泡出血水就焯水炖煮，做出來會不香腥味重。泡過去掉血水了再焯水，排骨就會被處理得很幹淨，不怕有腥味。

二、注意焯水時要用冷水，焯水撈出後要用溫水清洗，煸炒好後炖煮時要加開水，這麼去做排骨吃起來才會軟嫩可口，不會發柴。

三、做糖醋排骨，糖醋汁調好是關鍵，記住詳細配方，一大勺料酒、兩大勺生抽、三大勺白糖、四大勺白醋、五大勺清水，都用同一個勺子去量取就好了，每次都做出來都是正宗的糖醋味兒，非常好吃。

牢牢記住這個糖醋汁，等春節待客不怕做菜難，更換食材去做就可以做出很多不同的菜肴，非常簡單，你可以試試。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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