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24種香辛料的用途

生活更新时间:2024-07-31 16:12:43

推薦語：廚師長教你辨别香料，介紹6種常見香辛料的用途及屬性，趕快收藏

24種香辛料的用途（廚師長教你辨别香料）1

在日常生活中，我們或多或少都會用到香辛料，這些香辛料都會産生含有異味或者發苦的味道，在使用前可以在清水中浸泡一會，或者下鍋煮一下，撈出瀝幹水分再用。用清水浸泡是一個吸發的過程，香辛料不同，也浸泡的時間長短不一樣，根據香料的屬性來使用。

24種香辛料的用途（廚師長教你辨别香料）2

食物是最美的愛情，唯有吃飽才有力氣談戀愛。在烹調美食過程中，有的需要一些香辛料，香辛料你知道幾種？香辛料除了賦予食材香味，另一個重要的作用就是去除食材中的異腥味，那麼去除異腥味的香辛料有哪些呢？下面就由阿龍來給大家說說最常見的6種香辛料。

第1種：姜黃

24種香辛料的用途（廚師長教你辨别香料）3

烹饪功效及作用：根部作為調料，味道辛辣，有輕微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黃色。

第2種：陳皮

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烹饪功效及作用：消火，祛濕，開胃，去腥。

6種香料生活中的用法，鹵肉醬菜必備，愛吃醬菜的朋友快收藏

第3種：當歸

24種香辛料的用途（廚師長教你辨别香料）5

烹饪功效及作用：很足的藥香味，吃起來先有甜味,然後就是麻,可以當做花椒用。藥用鹵料中也是必備。

第4種：檸檬幹

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烹饪功效及作用：去腥，提味，增加菜香。

第5種：香葉

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烹饪功效及作用：香料，比較濃的香味,一般用桂葉。

第6種：南姜

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烹饪功效及作用：具辛辣氣味，台灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細末才有最道地的風味。潮汕地區也常用于去除魚腥。南姜粉為“五香粉”原料之一。

香辛料除了賦予食材香味，另一個重要的作用就是去除食材中的異腥味，這些香料你認識幾種？家用有沒有用到？

阿龍美食記：專注美食領域，用心做好每一道精美小菜，給您和你的家人，朋友等等呈上齒間留有的餘味，享受美食生活的快樂。如果你也是一位美食愛好者，那就來吧，我們一起做簡單的美食，探讨食材的做法，過平凡有愛的美食生活。每天分享不一樣的食譜，随時随刻滿足你的味蕾享受。喜歡我的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

這些香辛料，你認識幾種？

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