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攤煎餅有啥技巧

生活 更新时间:2024-08-16 11:12:02

攤煎餅有啥技巧?面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起來,倒下去,以緩慢的直線流下為宜,斷了說明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些),攤餅過厚不易熟透,快了太稀不易成型,下面我們就來說一說關于攤煎餅有啥技巧?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

攤煎餅有啥技巧(攤煎餅的技巧有哪些)1

攤煎餅有啥技巧

面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起來,倒下去,以緩慢的直線流下為宜,斷了說明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些),攤餅過厚不易熟透,快了太稀不易成型。

鍋熱後再刷(抹)油,鍋底溫度高,而油這時候是溫的,面糊倒入後,既能夠讓面糊底層迅速凝固,又不會因為油溫過高而焦糊,起到不粘鍋的作用。

油切記要少,抹一層就OK了,油多了面糊随着油到處流,挂不住鍋底,不易成型。

調面糊的時候,水要慢慢加,不要一下子倒進面粉裡,要邊加水邊攪和,調出的面糊才不起疙瘩。

如何判斷一面是否已經煎熟了呢,端起鍋子輕輕晃動,煎餅和鍋底如果能很輕松的分離,就說明一面煎熟了。這個時候,再用鍋鏟翻面,就不會翻破了。

最好選用平底鍋,随着鍋子的轉動,面糊容易攤的厚薄均勻。

至于是否必須選用不粘鍋的問題,對于不擅長面食的朋友來說,最好還是選用不粘鍋。

面糊調制,用涼水。

攤的時候火力不可太大,留中間的最小圈火即可。

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