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瓊脂是什麼東西啊

生活更新时间:2025-05-01 14:12:48

瓊脂是什麼東西啊?瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海産的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基為什麼叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出來的，我來為大家科普一下關于瓊脂是什麼東西啊?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

瓊脂是什麼東西啊

瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海産的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什麼叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出來的。

瓊脂是以藻類的石花菜屬（Gelidium）及江蘺屬(Gracilaria）制成的産品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用于肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等。

用藻類制成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒。加工生産主要分布在山東、遼甯、廣東各省均有加工生産。瓊脂外形有細條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細條為佳。國外産地為日本、朝鮮、新西蘭、美國和俄羅斯。

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