在以前的時候，農村人都有養豬的任務，一家至少要賣給當地豬屠一頭豬，對于農民來說，這也是增加收入的一個方式。記得兒時的時候，家裡上半年養殖的一頭豬就是用來完成任務的，而下半年的那頭豬則會成為年豬。對于80年代、90年代初的農村人來說，溫飽問題才解決不久，喂豬的飼料自然是沒有那麼好，所以會用一些植物來作為飼料喂豬。
有時還會專門種植一些植物來喂豬，其中在南方地區就有一種叫做牛皮菜的綠色植物，這種植物豬非常的喜歡，而且和一些粗飼料混合在一起喂養，相比于其它的植物煮熟才能讓豬更好的吸收，牛皮菜直接生喂也能很好的吸收營養，一般一頭豬一天可以喂6斤甚至可以20斤一天的用量，這對于解決飼料不足是有非常大的幫助的。
那時候隻有用脫谷粒剩下的糠來喂豬，糠的營養比起飼料要差很多，牛皮菜的營養十分的豐富，把牛皮菜切碎後拌入糠中，既讓豬吃起來口感好，又解決了糠營養不足的問題。最為重要的是一棵牛皮菜能生長得非常大，牛皮菜每一次可以掰掉外面的幾張葉子，然後它還會繼續生長，這也是南方的人們喜歡種植它的原因。
如今生活水平好了，人們在吃的方面講究的是營養均衡，什麼都要吃一些，但又不能多吃。像南方地區的回鍋肉就是一種高熱量的菜肴，人們非常的喜歡吃它，從健康的角度出發應該少吃，人們就想到用一些類似回鍋肉口味的蔬菜，來替代它，讓餐桌上的菜肴變得多元化一些。這時候牛皮菜就映入了人們的眼簾，它含有非常多的纖維素、維生素C和一些微量元素，營養上也符合現代人們的飲食習慣，煮熟後莖稈的口感則和回鍋肉一樣，非常好吃，在我國的一些地區所以也有“素回鍋肉”的稱呼。
牛皮菜又叫厚皮菜，因為它的莖稈特别的厚實而得名，高度從30-40厘米一直到1米都有，當高于10度的氣溫的時候開始正常的生長，一旦溫度高于30度，則停止了生長。所以牛皮菜适合在春季的時候進行種植，當年種植的時候就可以收獲1-2次，每一次采摘3-4片葉子，進入到第二年的時候，進入生長旺盛期，每隔10天就可以采收一次了，等4月之後，它會抽薹，所以一定要在抽薹之前好好的利用它。
如今的牛皮菜再也不是曾經的喂豬菜了，在一些網店中4元一斤的價格，讓它顯然成為一種春季的時尚蔬菜，還有不少人則喜歡購買一些種子，利用陽台來種植。
又是一年春季時，南方的牛皮菜正是生長旺盛的時候，不知道您有品嘗過這種類似于回鍋肉一樣的美味嗎？要是沒有吃過，請在這個春天别錯過了。
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