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海帶和海帶結是一樣的嗎

生活更新时间:2024-11-30 01:33:43

海帶是一種很常見的可食用藻類，它味道鮮美，營養豐富。除了含有大量碘外，還是補充鈣的重要來源之一。

那麼，海帶為什麼要打一個結呢？

海帶和海帶結是一樣的嗎（海帶為什麼要打個結）1

一，烹饪方便。海帶本身會分泌一種黏液，表面非常黏滑。在煮的時候，很容易粘鍋，還會互相粘連在一起，很不利于煮熟，而且還不易入味。經常下廚的人是有體會的。

二，賣相美觀，也方便食用。把海帶打個結，賣相會好看一些，顯得分量也多。并且在吃的時候，比平闆光滑海帶，更容易夾起來。另外口感也更好，相對于薄薄的海帶片，打結的海帶扣，吃起來口感更厚實，更有嚼勁。而且海帶扣裡還容易吸附湯汁，吃起來味道也更好

海帶和海帶結是一樣的嗎（海帶為什麼要打個結）2

不過挑選海帶還是要注意，正常海帶的顔色應該是土黃色，或褐綠色（下圖），極少數是墨綠色。顔色不好看，賣相不太好，但這才是海帶本身的顔色。市場上有一些海帶，看起來是鮮綠色、翠綠色（上圖），非常漂亮。但是不要買，這種多數是用硫酸銅浸泡過的，很影響健康。

海帶和海帶結是一樣的嗎（海帶為什麼要打個結）3

好的海帶表面有黏手的感覺，若是很光滑幹淨，就是被處理過了。另外幹的海帶，表面的“白霜”。不是發黴了，是從海帶内部析出來的，叫甘露醇，而且這層白霜營養好，對健康有好處。

海帶和海帶結是一樣的嗎（海帶為什麼要打個結）4

最後提醒一下大家，海帶性寒，脾胃不好的，還有老人和小孩要少吃一些。

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