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海帶和海帶結是一樣的嗎

生活 更新时间:2024-08-15 19:06:10

海帶是一種很常見的可食用藻類,它味道鮮美,營養豐富。除了含有大量碘外,還是補充鈣的重要來源之一。

那麼,海帶為什麼要打一個結呢?

海帶和海帶結是一樣的嗎(海帶為什麼要打個結)1

一,烹饪方便。海帶本身會分泌一種黏液,表面非常黏滑。在煮的時候,很容易粘鍋,還會互相粘連在一起,很不利于煮熟,而且還不易入味。經常下廚的人是有體會的。

二,賣相美觀,也方便食用。把海帶打個結,賣相會好看一些,顯得分量也多。并且在吃的時候,比平闆光滑海帶,更容易夾起來。另外口感也更好,相對于薄薄的海帶片,打結的海帶扣,吃起來口感更厚實,更有嚼勁。而且海帶扣裡還容易吸附湯汁,吃起來味道也更好

海帶和海帶結是一樣的嗎(海帶為什麼要打個結)2

不過挑選海帶還是要注意,正常海帶的顔色應該是土黃色,或褐綠色(下圖),極少數是墨綠色。顔色不好看,賣相不太好,但這才是海帶本身的顔色。市場上有一些海帶,看起來是鮮綠色、翠綠色(上圖),非常漂亮。但是不要買,這種多數是用硫酸銅浸泡過的,很影響健康。

海帶和海帶結是一樣的嗎(海帶為什麼要打個結)3

好的海帶表面有黏手的感覺,若是很光滑幹淨,就是被處理過了。另外幹的海帶,表面的“白霜”。不是發黴了,是從海帶内部析出來的,叫甘露醇,而且這層白霜營養好,對健康有好處。

海帶和海帶結是一樣的嗎(海帶為什麼要打個結)4


最後提醒一下大家,海帶性寒,脾胃不好的,還有老人和小孩要少吃一些。


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