過年過節，宴請朋友家人經常需要考慮做些什麼菜，以往都是以冷菜為主，買十幾個冷菜，再炒幾個菜，但過年剛好是冬天啊，本來就冷，吃了冷菜就更不舒服了，所以今年改革，不買什麼鹵菜，就算用鹵菜也是自己買回來自己鹵。婆婆今年還買了一斤生腰果，想着剛好可以自己炸一下，當一盤冷菜的。 腰果仁是個好東西啊，有着豐富的營養。 1.腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，适合易疲倦的人食用。 2.腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。 3.腰果還具有催乳的功效，有益于産後乳汁分泌不足的婦女。 4.腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。 5.經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。 6.中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦雲：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。 所以我們可以适量吃點腰果仁，當然油炸的方法不是十分健康，最好還是炒菜或者煮湯。
By 微微0214 【豆果美食官方認證達人】
1、腰果買回來之後用清水清洗幹淨，然後晾幹水分。當然如果你覺得清洗麻煩，其實不洗問題也不大！
2、鍋裡放入多量的油，大火燒至油大概8成熱。
3、快速倒入腰果。新手的話可以适當調小一點火力。
4、用漏勺不停地攪拌，讓所有的腰果受熱均勻。
5、等到腰果大部分變成金黃色以後立即關火，可以用餘溫再稍炸一會。
6、等所有的腰果都成金黃色以後撈出，控幹油，倒入碗中就可以了！
7、喜歡椒鹽味的可以加一點點椒鹽調味。
8、我覺得原味挺好吃的，就什麼都沒放。
9、成品圖。
炸腰果一定要等油溫8成以上，炸的時候要不停的攪拌，使他們受熱均勻，炸的時間不要太長，腰果很容易炸糊掉，所以新手最好用中小火，看見大部分變色以後就立即關火。
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