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餃子皮怎麼做又軟和又筋

生活更新时间:2024-12-04 10:22:28

餃子皮怎麼做又軟和又筋?将面粉放入盆中，加入冷水和面這樣做出來的餃子皮比較有彈性，也耐煮，不容易破和面時加點鹽，可以使面筋道（如果是要做蒸餃的話，就要用熱水和面，餃子會比較軟如果是煮水餃，就得用涼水），我來為大家科普一下關于餃子皮怎麼做又軟和又筋?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

餃子皮怎麼做又軟和又筋

将面粉放入盆中，加入冷水和面。這樣做出來的餃子皮比較有彈性，也耐煮，不容易破。和面時加點鹽，可以使面筋道。（如果是要做蒸餃的話，就要用熱水和面，餃子會比較軟。如果是煮水餃，就得用涼水。）

揉面至少10分鐘左右，這樣可以可以加強的筋道。

将揉好的面的盆子蓋上蓋上，放一段時間醒面，大概15~30分鐘，等面團變到醒面之前的2倍大就可以了，這樣可以讓面變得更筋道和柔軟。

面闆上放點面粉，将醒好後的面團放面闆上用力揉10分鐘。

揉成團後，從中摳一個洞，轉着圈，揉細。用刀一切四，取一條，其餘放回盆裡，蓋上蓋子待用。

将一條揉細揉長，揉時要曬些面粉，以免粘闆上，揉到面棍的橫截面相當于一元硬币大小。

将其切成寬度兩厘米左右的面團，面棍在闆上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓就行了。

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