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餃子皮怎麼做又軟和又筋

生活 更新时间:2024-07-22 21:28:00

餃子皮怎麼做又軟和又筋?将面粉放入盆中,加入冷水和面這樣做出來的餃子皮比較有彈性,也耐煮,不容易破和面時加點鹽,可以使面筋道(如果是要做蒸餃的話,就要用熱水和面,餃子會比較軟如果是煮水餃,就得用涼水),我來為大家科普一下關于餃子皮怎麼做又軟和又筋?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

餃子皮怎麼做又軟和又筋(餃子皮如何做又軟和又筋)1

餃子皮怎麼做又軟和又筋

将面粉放入盆中,加入冷水和面。這樣做出來的餃子皮比較有彈性,也耐煮,不容易破。和面時加點鹽,可以使面筋道。(如果是要做蒸餃的話,就要用熱水和面,餃子會比較軟。如果是煮水餃,就得用涼水。)

揉面至少10分鐘左右,這樣可以可以加強的筋道。

将揉好的面的盆子蓋上蓋上,放一段時間醒面,大概15~30分鐘,等面團變到醒面之前的2倍大就可以了,這樣可以讓面變得更筋道和柔軟。

面闆上放點面粉,将醒好後的面團放面闆上用力揉10分鐘。

揉成團後,從中摳一個洞,轉着圈,揉細。用刀一切四,取一條,其餘放回盆裡,蓋上蓋子待用。

将一條揉細揉長,揉時要曬些面粉,以免粘闆上,揉到面棍的橫截面相當于一元硬币大小。

将其切成寬度兩厘米左右的面團,面棍在闆上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓就行了。

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