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土豆茄泥哪裡最好吃

生活更新时间:2025-01-08 22:44:49

時代情懷---茄泥鹹菜，你吃過嗎

大家好，我是曉鏡。

天氣漸漸冷了，在北方，玉米粥、雞蛋、饅頭、小鹹菜主宰了大部分家庭的餐桌，早上喝碗玉米粥，再放點地瓜（地瓜粘粥），吃上一個雞蛋，饅頭就着小鹹菜，吃的渾身熱乎乎的，又營養又美味。小鹹菜的品種很多，五香蘿蔔條，黃瓜辣椒鹹菜、洋姜鹹菜，還有一道媽媽教給我的小鹹菜----茄泥。

媽媽說，落秧的茄子最适合做茄泥，也就是拔園的茄子（說這個80後、90後可能不太懂，也就是把茄子拔秧後，茄子秧上沒長大的小茄子），這樣的茄子模樣雖然不好看，但比較鮮嫩。在那個物質匮乏的年代，能吃的食物被父輩們用到了極緻，經過簡單的加工，變成了餐桌上的美味。現在市場上落秧的茄子不好找了，用我們市場上賣的茄子也可以，最好是長茄子。

食材：長茄子

土豆茄泥哪裡最好吃（時代情懷---茄泥鹹菜）1

輔料：五香粉，鹽，香油

步驟：茄子不必全切開，頂部切成長條，放在鍋裡蒸熟，大約需要15分鐘時間。

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蒸熟的茄子放在篦子上晾涼，漏一下茄子中的水分。這樣放置一個晚上。

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晾了一個晚上的茄子。

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第二天一早将晾好的茄子放在碗中，用筷子或者勺子搗爛，放入鹽和五香粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。友情提示：建議，少做，兩三天内吃完，鹽放少了怕變質，鹽放多了對身體健康不好。

土豆茄泥哪裡最好吃（時代情懷---茄泥鹹菜）6

土豆茄泥哪裡最好吃（時代情懷---茄泥鹹菜）7

吃多少盛多少，放入香油，拌勻，簡單美味可口的茄泥鹹菜就做好了，喜歡的話就按照這個做法做一下吧。

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