豆腐腦和豆花是同一種東西嗎？這個答案，就在每個人的方言和生活背景裡。

反正水豆腐這種東西，無論甜鹹我都喜歡吃。

甜的就是加白砂糖，攪一攪，化成一碗甜水，咕噜咕噜喝下去，怪解渴的。但溫度必須恰好，太冷太熱都不行，溫吞着也不行，必須比溫吞水多一點熱度，不能再多。不過就算要求這麼多，也隻是一碗糖水的感覺，口渴當飲料吃，一般也不加其他東西一起吃。

不加鹵汁，把海帶木耳黃花菜換成蔥花香菜蝦米，澆上辣椒油、醬油，滴上麻油，這種麻辣豆花，才是我喜歡吃的，豆花用的還是同一種豆花，但這樣一來，好像就可以當飯吃了，絕不能算是飲料。

鹹甜豆花引發的大戰隻是大家無聊湊熱鬧而已，

南方不一定都是甜豆花，

北方也有好多把鹹豆花視作異類的。

今天想說的是，除了這種單純的甜豆花、澆鹵的鹹豆花和麻辣的鹹豆花之外，豆花界倒還有許多小兄弟值得一吃，比如：

豆花飯

豆花飯這種東西，看造型應該和麻辣豆花差不多，隻是把豆花單獨盛一碗，調料也單獨放一碗，蘸着吃，再配上一碗白米飯就齊了。

其實不然，豆花飯的豆花和水豆花口感完全不同，水豆花是爽滑的一汪汪，隻能用勺子舀着吃，豆花飯的豆花是帶着氣孔的粗糙小塊頭，可以用筷子夾起來蘸料。

這種豆花有氣孔很重要，有了它才能吸作料；作料就是香菜、辣椒油、鹽、醬油、小米辣拌一碗，特别倒是沒什麼特别的，但是很重要，沒有它，一碗白米飯和一碟蘸料隻能玩幹瞪眼，有了它，一頓飯就解決了，葷腥不沾，也能吃到肚子撐。

蘸一塊豆腐，就一口飯，這能有什麼好吃的呢？咋那麼多人愛吃呢？嗐，煙火小食的味道，說不清撒。

豆花面

有豆花飯，也有豆花面相伴而生。豆花面可以兩吃，一種就是像豆花飯那樣，豆花是豆花，面是面，蘸水是蘸水，豆花蘸着蘸水，光面條蘸着沾過蘸水的豆花吃。

我更喜歡吃第二種：把燙好的面條放在碗底，最好還能有點燙豆芽進去，然後把熱豆花放上去，然後把作料放進去，然後把炒好的肉哨子放上去，加點醋，拌合拌合，好吃極了。

豆花米線

豆花米線隻有一種吃法，參考豆花面的第二種吃法，然後根據自己喜好豐富一下内容即可。

比如，把米線打底，燙上豆芽和韭菜，蓋上一層熱騰騰的豆花，再放上一勺剛炒出來的雜醬肉，然後再加調料各種，最後蓋上一勺焦香的辣子油，撒上一層生韭菜。在拌合之前，先确定已經打好了一碗蔥花清湯沒有，齊了就可以開吃了，相當闆紮。當然啦，好吃的決定性因素，還是得有好豆花。

豆花火鍋

貴州的豆花火鍋，應該是清湯黨一派的，湯底着實清爽，隻飄着紅的西紅柿，不過開鍋以後就不一樣了，各種肉都可以往裡招呼，紅的黃的，有鱗的有殼的，應有盡有。吃得差不多了，加點酸菜撈一撈，胃口又開了，完全可以再來一鍋了！

如果肉類重點放在魚身上，那就成了豆花魚火鍋，也很受歡迎，湯底可以直接用純豆漿燒。

豆花烤魚

重慶的烤魚品種真是讓人眼花缭亂，隻要能烤得出來的，好像都不賴。

豆花烤魚吧，就像一般的三峽的烤魚，烤好了邊炖邊吃，豆花是炖的時候加進去的，淹沒在一堆幹辣椒青辣椒麻椒裡，白嫩嫩的，第一個遭毒手的，多半是它。好吃起來，和魚腦有一拼。

菲律賓甜豆花

夏日的菲律賓街頭，有一種爆款飲料，湊近一看，原來就是甜豆腐腦，把白砂糖換成紅糖水，然後加多多的西米，就特别像四川重慶的米涼蝦、冰粉吃法，味道也像。

自己在家可以複制，材料就是紅糖水、西米和水豆腐，沒了，好吸。

菜豆花

菜豆花，是把過濾好的豆漿煮漲，放入切碎的青菜葉子，攪散，然後點進石膏水，攪出絮狀的豆花就成了，打蘸水吃。和連渣撈的不同之處在于，連渣撈好像是用不過濾或者粗過濾的豆渣做成的？

豆花泡馍

陝西的羊肉泡馍名滿天下，但是豆花泡馍聽過的人就不多了吧？把切成片的麥面鍋盔，放進豆漿裡煮一會兒，盛起，然後蓋上一勺熱的嫩豆花，汪上辣子油，加香菜香蔥，加調料調味，一碗豆花泡馍就成了。寶雞一帶的早餐擔當，就是它。出差旅遊到地，可以列到必嘗清單裡。

好了，關于豆花，暫時想到的就這麼多，你還吃過什麼特别的豆花嗎？說出來饞饞呗~

（圖片整理自網絡）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!