夏季最不可缺少的美食——涼菜！在炎熱的夏季，人們食欲不振，胃口不佳，這時降溫、解暑、開胃的涼菜自然是必不可少啦！夏季食肉經常會覺得油膩，但是隻吃青菜營養可是不夠的！那麼，小編給大家推薦葷涼菜，既有肉食，還有素食，葷素搭檔，均衡營養，又是涼涼的口感，絕對讓你胃口大開！
主題：紅油豬耳拌黃瓜
食材：鹵豬耳朵1隻，黃瓜1根，大蒜4瓣，香菜1顆，鹽、陳醋、味精、老幹媽辣醬适量。
做法：
1、黃瓜用擀面杖拍碎，手掰成小塊；
2、鹵耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎；
3、所有的原料混合，加适量鹽、陳醋、味精、一匙老幹媽辣醬拌均勻即可。
據傳，黃瓜是由西漢時期張骞出使西域帶回中原的，因此被稱為“胡瓜”。十六國時，由于後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，所以漢族大臣樊坦将其改為“黃瓜”。
黃瓜，為葫蘆科植物，是大衆蔬菜。從中醫的角度講：“黃瓜的特性涼、味甘，具有清熱解暑、生津止渴、利尿的功效。”從現代營養學的角度來說；黃瓜既是蔬菜也是水果，黃瓜含水量達90%左右，富含礦物質鉀、鐵、磷以及維生素C。新鮮的黃瓜内含有丙醇二酸植物化學物質，可抑制糖類物質轉化為脂肪，黃瓜的苦味成分葫蘆素，具有很強的抗癌作用。故黃瓜對高血壓、高脂血症、肥胖症、糖尿病、痛風等患者均有輔助治療的作用。黃瓜中還含有膳食纖維，能促進人體腸道内腐敗物質的排除，對治療便秘也有較好的效果。
黃瓜的吃法很多，可生吃、可炒、可做湯；大約一根黃瓜150克左右，每天吃一根足矣。不過黃瓜性涼，久病體虛、脾胃虛寒的人不宜多吃。
鮮香的豬耳配上清爽的黃瓜，在這個炎熱的夏季，不僅能夠增強人們的食欲，還十分富有營養。這款葷涼菜勾起你的食欲了嗎？快來學一下吧！
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