小雪過後多給家人做豬肚雞湯，滋味鮮美，營養充足真不錯

時間過得真快，一轉眼已經過了“小雪”節氣了，天氣越發寒冷了，冬季正是滋補的季節，這樣寒冷的季節最應該多喝湯，今天教大家做一道豬肚雞湯，滋味鮮美，營養充足，真不錯，小雪過後要多給家人喝這道湯，豬肚雞湯是廣東地區一道很出名的老火湯，最适合冬季進補，深得廣東人的喜愛。

每年到了天冷的時候，一些賣豬肚雞湯的店，就生意非常紅火，天還沒有黑，店裡便坐滿了食客，這道湯，味道濃郁，豬肚爽脆，雞肉細嫩，将兩種食材結合在一起，不僅味道鮮美，而且營養價值也十分高。

是一道老少皆宜的營養滋補湯，大人小孩多喝此湯都能夠增強身體的抵抗能力，改善營養不良的狀況。正宗的豬肚雞湯湯色是成奶白色的，有的湯色是比較清，大部分人都喜歡濃郁奶白色的糖，感覺這樣的營養味道好，其實外面很多豬肚雞湯并不是直接熬煮出來的奶白色，而是後期用牛奶和椰漿加工而成的，但是一般人喝不出來差别，甚至感覺味道更鮮美。

其實自己在家制作不用牛奶和椰漿也能做出奶白的濃湯，下面就來看一下我做的豬肚雞湯吧，天冷了，快為家人煮一鍋暖心暖胃的豬肚雞湯。

【菜品】：豬肚雞湯

【烹饪食材】：豬肚一個，雞半隻，白胡椒适量，生姜一小塊，枸杞适量，紅棗适量，料酒一勺，油适量，鹽一勺，蔥兩根。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好需要用到的食材，豬肚一定要清洗幹淨，買回來的豬肚用粗鹽和面粉反複揉搓，裡面揉搓完了之後翻過來揉搓外面，然後再用醋揉搓，這樣基本上就沒有腥味了，揉搓好了之後再用清水洗幹淨。

2、鍋中添加水燒開，然後将清洗幹淨的豬肚放入開水中煮三分鐘，煮好之後撈出來，用刀将豬肚一側白色和黃色的東西以及油脂刮幹淨再用清水沖洗幹淨。

3、準備砂鍋裝上足夠多的清水，然後将豬肚冷水放入鍋中，再放入生姜片和料酒大火燒開。

4、準備半隻雞，然後清洗幹淨剁成小塊。

5、鍋中添加适量食用油，燒熱油，熱之後放入姜片，煸炒出香味，然後再放入雞塊，加入料酒，大火快速翻炒直到雞塊炒至表面變色。

6、再把炒好的雞塊倒入砂鍋中，大火煮沸。

7、水開了之後将表面的浮沫撇去，然後加入白胡椒，蓋上蓋子，小火炖一個半小時。

8、大約煮一個小時左右，打開蓋子将清洗幹淨的紅棗放入進去。

9、一個半小時之後将豬肚撈出來稍微晾，涼了之後切成條，然後再重新放入砂鍋中加入枸杞，繼續煮10分鐘，最後加入鹽調味就可以出鍋了。

【烹饪小貼士】：

豬肚一定要處理幹淨，不然會有很大的異味和腥味，洗的時候可以用粗鹽和面粉反複揉搓，然後清洗幹淨，再用醋揉搓幹淨，能夠去掉豬肚上面的粘液和異味，然後多清洗幾遍。

【文案編輯】目海食王小廚

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