酸奶面包做法-tft每日頭條

酸奶面包做法

生活更新时间:2024-08-29 05:24:01

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）1

酸奶蛋糕加入了酸奶，口感有别于戚風蛋糕，有點像輕芝士蛋糕的口感，更細膩美味！

By 嗤嗤小廚【豆果美食官方認證達人】

用料

稠酸奶 200g
低筋面粉 40g
玉米澱粉 25g
雞蛋 4個
玉米油 45g
細砂糖 75g
檸檬汁幾滴

做法步驟

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）2

1、準備好全部食材

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）3

2、分離蛋黃和蛋清後，将玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻至乳化狀态，蛋黃液上面看不到油星

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）4

3、再倒入酸奶，攪拌均勻

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）5

4、篩入玉米澱粉和低筋面粉翻拌均勻

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）6

5、為了面糊更細膩，可以用面粉篩過篩一遍

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）7

6、蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，用電動打蛋器打發至中性發泡，擡起打蛋頭，蛋白霜呈現大彎鈎狀态

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）8

7、取1/3的蛋白霜放入蛋黃面糊中，用刮刀快速切拌均勻

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）9

8、再将切拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀快速切拌均勻

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）10

9、8寸蛋糕模具外面包上1-2層錫紙，以防烘烤的時候水滲入蛋糕糊中，放入一張裁剪至合适大小的烘焙油紙在底部，再将混合好的酸奶蛋糕面糊倒入模具

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）11

10、烤盤中倒入三分之一高度的水，整盤置入烤箱最底層，烤箱以上下管發熱模式、120度進行預熱。預熱結束後，把蛋糕模具放入烤盤中

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）12

11、水浴法烘烤60分鐘後，再轉150度烘烤10分鐘，讓蛋糕表面上色

酸奶面包做法（酸奶蛋糕的做法）13

12、烘烤結束後把蛋糕取出取出，晾涼後脫膜，放入冰箱冷藏4小時以上再食用

小貼士

1、所有接觸蛋白的容器以及工具，需要無油無水 2、蛋白隻需要打發至中性，如果打發太過，烘烤過程中表面容易開裂 3、酸奶蛋糕需要放冰箱中，冷藏後再食用

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