漫長的暑假終于要結束了，在這金秋收獲的季節裡，孩子們也将開始新學期的征途，開學後，孩子們在緊張而又充實的學習環境中，如何為孩子補充腦力和體力，成了“後勤部長”——媽媽們心中的頭等大事。

學習需要消耗大量的能量，每天合理的飲食和良好的身體狀态是非常重要的。家有學生娃，飲食要以營養全面、适量均衡為原則，除了主食和膳食纖維，還可以多補充優質蛋白類食物，例如雞蛋、牛奶、深海魚等。

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”。鹌鹑蛋是生活中很常見的蛋品，雖然個頭小小的，但營養價值卻很豐富，除了氨基酸的含量豐富又齊全，其所含的卵磷脂和腦磷脂更是雞蛋的3倍，有“卵中佳品”的美稱，特别适合學生和腦力工作者食用。

鹌鹑蛋的吃法有很多，煮糖水、打火鍋、做零食，我家孩子最愛吃的還是這道香鹵鹌鹑蛋，健康營養，好吃又不上火。

做鹵蛋前都要先把蛋煮熟，很多人都覺得煮鹌鹑蛋剝殼太麻煩，蛋殼粘手又難剝，還會把鹌鹑蛋剝爛，别着急，下面小編會分享一個剝殼小妙招，讓鹌鹑蛋快速脫殼，輕輕松松就能剝一盤。話不多說，下面我們一起來看看詳細做法吧。

食材準備：鹌鹑蛋 28個、啤酒 1罐、生抽 3勺、蚝油 1勺、鹽 少許、老抽 半勺、冰糖 1塊

香料：香蔥、八角、香葉、桂皮、甘草、草果

鹌鹑蛋表面會粘有一些絨毛或污物，買回來後記得要清洗一下 ，小鍋裝好水，放入1小勺食鹽，把水煮至微微冒熱氣時放入鹌鹑蛋，蓋上蓋子，中火煮10分鐘。

時間到後把鹌鹑蛋撈出來。這裡分享一個快速剝殼的小妙招給大家。準備一個盒子或者寬口罐子。把煮好的鹌鹑蛋放進去，裝入浸到鹌鹑蛋一半的清水，蓋好蓋子，使勁搖晃，讓鹌鹑蛋在裡面碰撞，看到蛋殼都裂開後就行了。

把鹌鹑蛋倒出來，用清水沖洗一遍，洗掉一些碎殼，經過撞擊後的鹌鹑蛋蛋殼已經分離，隻需要再頂部撕開，就可以輕松脫殼，非常方便。鹌鹑蛋剝好殼後，每一個鹌鹑蛋上都用小刀劃三刀，方便入味。

炒鍋放入少許油，放入八角、桂皮、甘草、草果、香葉炒香，再放入剝好殼的鹌鹑蛋。

加入沒過鹌鹑蛋的清水，也可以用啤酒。再放入生抽、蚝油、冰糖、少許食鹽調味，再放少許老抽幫助上色。

放一個蔥結進去增香，大火煮開後蓋小火煮30分鐘，關火後讓鹌鹑蛋繼續在湯水裡浸泡1小時以上。

浸泡得越久越入味。這個鹵水鹌鹑蛋既可以當菜吃，也可以當零食，或者早餐用來配面條、粥都非常不錯呢。

它被稱為“卵中佳品”，快開學了，孩子要常吃，益智護眼的好幫手。喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！

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