爆肚是羊肚還是牛肚-tft每日頭條

爆肚是羊肚還是牛肚

生活更新时间:2024-08-03 00:11:44

爆肚是羊肚還是牛肚（老北京爆肚的做法）1

食材用料

白菜 200g

韭菜花 1湯匙,

鹽 1/2茶匙

生抽 1湯匙

香油 1茶匙

蔥姜适量

辣油 1茶匙

醬豆腐 1塊

芝麻醬 5湯匙

白糖 1茶匙

花椒少許

料酒 30ml

鮮百葉 250g

老北京爆肚的做法

1.準備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用幹辣椒現榨。現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘。

2.芝麻醬一點點加水順一個方向澥開，用筷子滑過芝麻醬後，紋路清洗，稍後慢慢消失狀态最佳。

3.醬豆腐放在小碗中碾碎，最好再加點醬豆腐湯。

4.把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順一個方向攪拌均勻。

5.加入生抽、鹽和白糖拌勻。

6.熱鍋涼油，幹辣椒擦幹水分放入油中小火煸香煸幹後取出，随吃随加到芝麻醬裡。

7.把一切都準備妥當後，再取出鮮百葉，用清水過洗多次後備用。

8.鍋内入足量的水燒開，放入花椒、蔥姜和料酒，把百葉放在笊籬中，保持開鍋狀，三上三下即可。

9.笊籬内一次放入的百葉不要太多，多了會受熱不均。焯燙5、6數秒，百葉微微打卷，有微弱彈性了即可。

10.爆白菜，白菜選菜葉部分，口感最好。水依然要全開，燙軟即可。

11.然後就可以開吃了。

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