青稞米花餅的最佳吃法-tft每日頭條

青稞米花餅的最佳吃法

生活更新时间:2024-09-06 17:26:49

青稞米花餅的最佳吃法（今天我吃光5碗飯的秘訣是花生醬青稞千層餅...）1

今天我用自制的花生醬順手做了一張青稞發面餅，層多味美，外皮酥脆，内部柔軟，真是越吃越愛吃。

By meggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認證達人】

用料

青稞自發粉 400克
室溫清水 250克左右
花生醬适量
鹽 5克
白芝麻适量

做法步驟

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1、青稞自發粉和室溫清水準備好；

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2、水逐量加入面粉；

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3、攪拌成無幹粉的狀态，水量可根據面團狀态來調整；

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4、用手揉成無幹粉且不硬不軟的面團，扣上盆子饧5-10分鐘；

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5、輕松揉成光滑細緻的面團；

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6、案闆撒少許面粉，将面團擀成厚約1毫米的長方形面片；

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7、适量花生醬倒在面片上，用刷子刷均勻，四邊留白，撒适量鹽；如圖，用刮闆将面片切割成“S”形走向；

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8、從一端向另一端折疊，直到折疊成一個12層的面餅；

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9、将邊緣捏嚴，擀成厚約8毫米左右的餅坯，厚度及大小也要由鍋的直徑來決定；兩面各噴少許涼水，撒白芝麻并輕輕按壓結實；

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10、放入鋪了屜布的蒸鍋裡，饧15-25分鐘，面坯是原來的1.5倍大小，大火上汽後蒸20分鐘；發酵的時間不固定，一是根據室溫來調整；二是即使半發面（即沒有完全發酵）的餅也是柔軟的；

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11、蒸好的餅直接放入平底煎鍋中，無需放油，蓋蓋子小火加熱，兩面烙至金黃即可出鍋，切塊食用。

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12、花生醬青稞千層餅，外皮酥脆，内部多層柔軟！

小貼士

1. 青稞自發粉可在大超市或者網店購買；也可用普通中筋面粉或者其它雜糧粉代替，面粉和幹酵母的用量為100：1，即100克面粉加1克幹酵母，水量一般是粉量的60—65%； 2. 花生醬可換成其它醬料，甜鹹均可； 3. 餅坯很厚，而且是發面的，先蒸後烙可使内部完全成熟，層次分明，每一層都柔軟而且不水塌、不硬皮； 4. 餅坯不管是死面（即涼水揉面或半燙面）、半發面還是全發面，都可用上述方法制作。

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