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黑米腸的做法和配方

生活更新时间:2024-12-16 09:45:43

黑米腸的做法和配方?食材白糯米200克，血糯米100克，冬菇6個，洋蔥半個，蝦幹适量，瑤柱适量，瘦肉适量，玫瑰露适量，白葡萄酒适量，生抽2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖2茶匙，白胡椒粉1茶匙，鹽漬腸衣一段，油2湯匙，下面我們就來說一說關于黑米腸的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

黑米腸的做法和配方

食材白糯米200克，血糯米100克，冬菇6個，洋蔥半個，蝦幹适量，瑤柱适量，瘦肉适量，玫瑰露适量，白葡萄酒适量，生抽2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖2茶匙，白胡椒粉1茶匙，鹽漬腸衣一段，油2湯匙。

糯米用清水浸泡過夜，瀝幹備用。冬菇用冷水泡發，去蒂後切絲再切成小丁，洋蔥切碎備用。蝦幹泡發後切碎，瑤柱泡發後用手撕碎。

腸衣提前浸泡出鹹味，并用清水沖洗幹淨。

瘦肉剁成肉糜用蚝油、料酒攪拌均勻。

中火加熱鍋中油，放入洋蔥煸炒出香味。

放入香菇丁、蝦幹碎、瑤柱碎翻炒。加入糯米後放入玫瑰露和白葡萄酒、生抽、鹽、白胡椒粉、和白砂糖翻炒均勻，關火備用。

一端套在漏鬥上。

等全部套上最後打一個結。

把炒好的餡料用小調羹舀入漏鬥口，用筷子往下捅入腸衣内，不要過緊，以免脹破。

灌好用棉線把腸衣開口紮緊并用棉線分割成節，然後在米腸表面用小針紮一些小孔幫助排氣。

蒸鍋加水，上汽後放入米腸蒸30分鐘至熟，趁熱切段享用。

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