水果和蔬菜有什麼區别？乍一看，這個問題的答案似乎很簡單。很明顯，甚至。如果它像草莓一樣甜美多汁，那一定是水果。如果它像胡蘿蔔一樣美味且富含纖維，那它一定是一種蔬菜。但這兩個食物組是這樣定義的嗎？或者還有其他需要考慮的方面嗎？
您可能聽說有些人認為番茄是一種水果。但番茄有時可以歸類為水果，有時也可以歸類為蔬菜。這是因為确切的定義取決于您是園丁還是廚師，正如歐洲食品信息委員會 (EUFIC)所解釋的那樣. 此外，您的語言和原籍國也可能會影響您對這個問題的看法。
在這裡，我們将根據不同的定義解釋什麼是水果，什麼是蔬菜。你可能會感到驚訝！
大多數人會從烹饪的角度來看待這個問題。在這種情況下，水果和蔬菜會根據它們的味道和香氣進行分離。根據這個定義，水果是甜的或酸的，而蔬菜則更溫和可口。這兩個食物組也将有不同的烹饪用途。水果将主要添加到甜點、冰沙或果汁中，而蔬菜将成為豐盛的配菜或主菜的一部分。
然而，對于植物學家來說，水果和蔬菜的組成部分看起來完全不同。根據《水果和蔬菜的采後生理學和生物化學》一書，果實是從開花植物的子房發育而來的帶有種子的結構。這意味着像西紅柿、黃瓜、辣椒、南瓜、南瓜、茄子、玉米粒、豆莢和豌豆莢等“蔬菜”實際上是水果。蔬菜是植物的任何可食用部分，但不是水果，例如葉子（菠菜、生菜、卷心菜）、根（胡蘿蔔、甜菜、蘿蔔）、莖（蘆筍）、塊莖（土豆），鱗莖（洋蔥）和鮮花（花椰菜和西蘭花）。
生菜和其他綠色植物葉子被歸類為蔬菜。
您如何看待水果和蔬菜也可能取決于您來自哪裡以及您說的語言。2011 年，《公共健康營養學》雜志發表了一項調查，揭示了這些文化差異的範圍。根據他們的調查結果，20% 的美國成年受訪者認為大米是一種蔬菜。與講英語的人相比，講西班牙語的人更有可能将大米稱為蔬菜。另一方面，說中文的人不太可能這樣做。通常歸入蔬菜類的豆類也存在分歧。與講西班牙語的人相比，講英語的人更有可能将它們标記為蔬菜。
關于水果和蔬菜之間差異的辯論有時會達到如此狂熱的程度，以至于法律必須介入。在 1893 年美國最高法院的Nix 案中。v. Hedden，法院一緻裁定進口番茄應作為蔬菜征稅，而不是作為（征稅較少的）水果，如《美世法律評論》中所述（在新标簽中打開）. 法院承認番茄是一種植物性水果，但采用了他們所謂的水果和蔬菜的“普通”定義——廚房中使用的那些。
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