廣東油面筋做法和配方?材料:面筋粉200克;溫水300毫升;幹酵母1/2茶匙,炸油半鍋(實際約耗200克),現在小編就來說說關于廣東油面筋做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:面筋粉200克;溫水300毫升;幹酵母1/2茶匙,炸油半鍋(實際約耗200克)。
将面筋粉和幹酵母放入一個容器混勻,然後把所有的水一下倒入,然後快速攪拌幾下,面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那樣一點一點的倒水,容易結塊,肯定和不出來軟度合适的面筋團來,而且面筋粉結成硬塊後就發不起來了。
把和好的面筋團放溫暖濕潤處發酵。
把發好的大面筋團切成小塊。
火力用中火,當油溫六成熱(約160―180度)時,下入切好的面筋塊。面筋塊會迅速膨脹,這時要注意勤翻動面筋,把聯在一起的分開,一定要注意火候,油溫不能升得太快,要不然撈出的成品涼了後會發現面筋泡縮小了!
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