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小河蝦怎麼收拾幹淨

生活更新时间:2025-02-02 00:57:35

#「閃光時刻」主題征文二期# 基圍蝦别名刀額新對蝦，又名沙蝦、泥蝦……等。此蝦喜歡在漲潮的時候，将自己藏在淺海的泥沙中生活，漁民發現便建起基圍來捕捉這種蝦，後來便開始用海水養殖，這也是基圍蝦這名的由來。

上海最近基圍蝦的價格是明顯下降，目前隻有23塊一斤，比吃豬肉劃算多了，營養、味道又非常好。今天買了20塊錢的蝦，準備給我家小肥羊做她愛吃的紅燒基圍蝦。

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）1

食材：基圍蝦400g、蔥、姜

調料：老抽、生抽、糖

下面開始制作：

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）2

活蝦買回來必須要馬上處理好制作，這樣才能保留食材最新鮮、營養的味道。

1.首先是處理蝦的内髒和蝦線，因為這兩個地方是重金屬容易沉澱的地方，蝦的内髒在頭部與蝦線相連。掰開蝦頭和蝦殼第一節相連處，用食指和拇指輕輕一捏就可以擠出蝦的内髒，然後可以帶出蝦線，這樣既能很幹淨把蝦處理幹淨又能完整保持蝦的形狀。接下來剪掉蝦須，清洗幹淨，瀝幹水分備用。

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）3

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）4

2.蔥和姜的用量我會比平常要加大，去腥增香一定要到位。接下來把蔥洗幹淨，然後把蔥切成段備用，姜切片，全部切好放在盤中備用。

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）5

3.鍋中加入适量的食用油，先下入蔥段和姜片爆香。然後倒入處理好的基圍蝦大火快速翻炒，炒到蝦微微變紅，從鍋邊淋上三年陳的花雕酒(普通料酒即可)

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）6

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）7

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）8

4.轉小火開始調味，加少量的老抽上色，和适量的生抽提鮮，我們家喜歡吃偏甜口的，所以糖放兩小勺(不喜歡吃甜口的可以少放點，可以提鮮)。

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）9

5.将調料炒勻後加少量的開水，然後蓋上鍋蓋焖三分鐘，這樣可以使蝦入味。

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）10

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）11

6.時間到，打開鍋蓋然後開大火，将湯汁收一下就可以出鍋裝盤了。

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）12

小河蝦怎麼收拾幹淨（處理蝦阿楊有小妙招）13

一道鮮美入味的紅燒基圍蝦就做好了，我特意留了點湯汁，女兒非常喜歡用蝦汁拌飯，味道特别鮮美。

我是@阿楊小廚，非常感謝大家的支持。阿楊并不是廚師，隻是愛好做菜，喜歡釣魚，如有不足之處還望朋友們留言指出。阿楊會努力堅持原創視頻和分享。請朋友們多多點贊、關注加轉發，阿楊再次感謝大家的閱讀。#美食# #美食記# #今日菜譜#

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