『 很多好友問我選購羊肉要注意哪些細節？我個人的經驗主要是兩點：1、盡量買新鮮羊肉，不選凍羊肉，這一點不需要解釋吧？2、能買山羊肉不買綿羊肉。簡單來說，山羊天性好動，而綿羊比較喜靜，所以同樣的飼養環境下，活動量更大的山羊肉口感肯定更好，這也是山羊肉賣得比綿羊肉貴的原因。還有一點“強近症”的小經驗：同樣好幾種新鮮山羊肉，我一般喜歡挑黑山羊。為啥？這跟喜歡買黑毛豬的豬肉一個道理，内心裡認為它的肉質會更“土”一些。當然了，這一點是否有理論依據，我不敢胡說，有待專業級的好友來講解。 』
▼ 午餐主菜：手抓羊肉。 早晨買的新鮮山羊排，隻可惜不是俺最偏愛的黑山羊，特意讓商家把羊排剔下來，好久沒吃手抓羊肉，午餐解解饞。以前跟大家有聊過，手抓羊排最好是選擇嫩一點的羔羊排，實際上在菜場很難買到這種羔羊肉 ，如果遇到了，千萬不要錯過噢！
标準的山羊羊排，您瞧，肉質真心不賴。中間的軟骨部分也相當好吃，又脆又香。
這道手抓羊肉的具體做法，我在2017年就寫過超詳細菜譜，大家可以點下方藍色字鍊接回顧，包括蘸料的調配方法都有。
yes！點這裡就是手抓羊肉的制作流程
▼ 花菇胡蘿蔔片炒白菜梗。 冬季的上海青白菜梗，百吃不厭，買的時候最喜歡挑那種又大又厚的梗，肉更厚，口感更脆甜，一大顆菜梗可以炒一盤。
▼ 油炸小黃魚。 冰櫃裡翻出來的存貨，凍的時間略微有點長了，裹點面糊糊（面粉和澱粉，加鹽、五香粉、雞蛋液攪勻）炸熟即可，省事兒。
魚肉還行，挺嫩。
『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』
感謝您關注：江城潮爸。 其實關不關注并不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼籲身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，盡量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過于渺小，這種呼籲聲能夠聽到并願意接受的好友，真的是緣份。
不管怎麼說，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以随時發個私信給我，一定知無不言。
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