五彩肉皮凍的做法?将豬皮洗淨,放入開水中焯燙3分鐘,撈出後用清水沖淨豬皮表面的浮沫并瀝幹如果有豬毛,用刀徹底刮淨焯燙豬皮的水倒掉(處理豬皮時一定要将肥脂去掉,否則會太油膩而影響口感),現在小編就來說說關于五彩肉皮凍的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
将豬皮洗淨,放入開水中焯燙3分鐘,撈出後用清水沖淨豬皮表面的浮沫并瀝幹。如果有豬毛,用刀徹底刮淨。焯燙豬皮的水倒掉。(處理豬皮時一定要将肥脂去掉,否則會太油膩而影響口感)
把煮好的豬皮切成寬1厘米,長5厘米的條。
蔥切成段,姜去皮切片。把八角,桂皮,花椒,香葉和小茴香放入調料包裡。
鍋中倒入清水,放入料包,大火煮沸後繼續加熱3分鐘,調入生抽,老抽,鹽和糖,攪勻後放入豬皮,改成中小火,炖煮1個小時以上(煮到用筷子輕紮豬皮,就可以穿透的程度)。
撈出蔥姜和料包,将煮好的豬皮和湯,倒入一個耐熱容器中,自然冷卻後,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時。将冷藏好的肉皮凍取出,切成50px見方的小塊兒。
把米醋,白糖,生抽,辣椒油放入一個碗中,調勻,成為料汁。最後将料汁澆在肉皮凍和蔬菜上面就可以食用了。
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