小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣-tft每日頭條

小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣

生活更新时间:2024-12-03 16:01:39

廣東大哥賣祖傳小吃，一個餅24元限量200個，20平米小店年賺30萬。

小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣（廣東大哥賣祖傳小吃）1

這是廣東一家在本地很有名的小吃店，開了20多年，老闆是一位50多歲的大哥，年輕的時候一直做抗夫，每天給商家搬抗重物，每天都很辛苦，但是也掙不到多少錢，加上家裡的2個兒子和1個女兒，也慢慢的長大了，每天的開支也越開越大，已經到了入不敷出的地步。

小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣（廣東大哥賣祖傳小吃）2

因為從小父母都會給兄妹們做些面食小點心，拿到街坊給大家嘗，都說好吃，于是大哥回老家跟父母學了2道手藝，制作蔥油餅和水煎餃的做法，然後回到城裡用身上剩下的僅有的積蓄租了個不足20平米的小攤，開始制作祖傳的小吃。

小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣（廣東大哥賣祖傳小吃）3

用到的面團都是提前發好的，搓成長條後切成大腳趾大小的小集子，常年操作，切出來的集子像同一個模具出來的一樣，磋上面粉防粘，然後擀成薄面片，然後把當天采買回來的五花肉打成肉餡腌制好，包成餃子和小籠包狀的包子，包子餡有豬肉的、也有芝麻味的。

小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣（廣東大哥賣祖傳小吃）4

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包好的包子和餃子會放到圓盤煎鍋中，然後通電加熱，再均勻地淋上适量的清水，蓋上木蓋焖煮3-5分鐘，中途不停的轉動煎鍋讓鍋底受熱均勻，煎至圓盤中的水分完全蒸發，餃子和包子底部焦黃，就可以打開蓋子出鍋了，能聞到一股面的清香味和焦香味，包子10元6個，餃子10元10個，每天餃子能賣1000多個，包子600多個，一家6口人從早上6點忙到下午5點沒停過。

小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣（廣東大哥賣祖傳小吃）6

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除了餃子包子外，店裡的另外一大招牌就是蔥油餅了，把蔥花段跟面粉一起攪拌，再加上适量的豬油，充分的攪拌好之後稱重分成等分量的小團，來回搓成圓弧狀的圓形面團，一天限量做這樣的面團200多個，面皮上透着青綠的蔥花段，做好的面團會抹上适量的清水防止面皮幹燥，再在面團上撒上均勻的白芝麻，蓋上紗布靜止10分鐘。

小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣（廣東大哥賣祖傳小吃）8

小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣（廣東大哥賣祖傳小吃）9

然後壓成厚度均勻的面片，待鍋中油溫熱之後，下入面片煎，油量浸沒面片二分之一處即可，煎至的過程不停地移動面片，防止煎焦，底部煎焦黃之後翻過來煎另外一面，中途把熱油澆淋到煎好的一面持續加熱，當兩面都煎至焦黃，裡邊的面皮也完全熟透了，撈出稍微控油就可以了。

小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣（廣東大哥賣祖傳小吃）10

小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣（廣東大哥賣祖傳小吃）11

煎好的蔥油餅有近40公分的直徑，對半切開，然後再均等分切開，一個蔥油餅切成8等份，一片3元錢，聞起來特别的香，吃起來特别的綿軟，内裡的面皮因為加了豬油分層還很酥，相對于其他蔥油餅來說更好吃。

小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣（廣東大哥賣祖傳小吃）12

小夥街頭賣新奇小吃6塊一份不夠賣（廣東大哥賣祖傳小吃）13

大哥一家人通過努力，在城裡給2個兒子都買了房子車子，現在最大的心願就是給孫輩們多念書，不用再像他們一家每天起早貪黑的那麼辛苦。

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